花式寿司卷之三只小猪

这也是前些时候制作的花式寿司卷。

这次还是根据《一起来卷可爱寿司卷》一书的教学而制成的。

小猪寿司卷的难度，在该书是属于“最初级”的。因此，做出来的寿司虽然没有很工整，但做起来时还算是“得心应手”。建议要尝试花式寿司卷的朋友，不妨从这里开始吧。

造型鱼板的妙用~

今年，我开始变成一个自由业的“文字工作者”。

天天工作倒是不必。

只不过是，如果有工作的话，做起来可以是没天没夜的事！还好，到目前为止，工作量还不是太大；最起码，我还有选择要做或不要做的自主权。

因此，今年在便当制作上，也开始变得“比较灵活”起来。至少，我不再执着于“不用现成的材料”了。

像这里的三款造型便当，就都是在“不拘泥于形式”的前提下完成的：

第一款是以“小猪造型鱼板”制成的“三只小猪便当”：

第二款和第三款则是以“啦啦熊造型鱼板”制成的“炒饭便当”与“蛋包饭”：

像这样的造型便当，所花费的时间是一般造型便当的一半都不到，但在视觉上所取得的效果却绝对“抬得上桌面”。

只是，女儿对于日式“鱼板”的反应不太热情。她们还是比较喜欢本地口味的“鱼粿”。

对了，如果想要购买日式造型鱼板的话，可走访位于乌节路的Isetan超市。我的“小猪造型鱼板”就是在那里购得的。那里除了有小猪造型鱼板外，也有老虎造型鱼板。至于“啦啦熊造型鱼板”，我则是在位于JEM的"Kuriya Fish Market"买到的。

小红帽，你可以请我吃炸鸡吗？

little red riding hood omu rice bento
(little red riding hood: egg sheet, cheese, nori;
wolf: choco toast, cheese, nori;
sides: fried chicken, broccoli, wolf berries, sweet pea)

呵呵。

先介绍便当盒里头的炸鸡吧。这可是当红炸子鸡4fingers哦！我不清楚此一品牌炸鸡的由来。但它绝对很合我们一家的胃口。有点类似韩式炸鸡，但它的腌料又跟传统韩式炸鸡有些许不同。首先，它有两种口味：辛辣、蒜酱。而两种口味都比较讨好新加坡人的味蕾：辣中带甜、咸中带辣。炸鸡的皮都被炸得极脆极脆。是那种一口咬下去感觉像在吃炸虾饼的酥脆。而最让人欢喜的是，其肉的部分并不多。因此，一只炸鸡大概就只够塞我的牙缝，完全不会让人有吃得太涨太饱或太腻的感觉。所以，我们一家四口总是可以轻而易举地就解决掉一盒18块装的炸鸡。=.=#

这次又准备蛋包炒饭给孩子吃。

两个孩子还真的很爱吃饭。午餐咧。我说，来碗清粥吧，让妈妈的肠胃休息一下。但是，孩子一听到粥就马上抗议。好吧。我还不知道我的炒饭那么受欢迎。

为了让小红帽与奶奶分享好吃的炸鸡，于是在蛋皮上多加了小红帽与大“灰”狼。小红帽是以裁成的蛋皮、乳酪、海苔组成的。而大“灰”狼的身体则是以巧克力土司面包裁成的。眼睛及牙齿的部分则是以乳酪及海苔裁成的。

小红帽妹妹，让我教你如何做小肉饼！

原本已经嘱咐小红帽吉蒂猫要在麦当劳等我回国的，结果，小红帽又不听话了，擅自离开麦当劳不知跑到何处去了！:-(

呵呵呵。

买了魔女吉蒂猫后，我其实就已经决定收手不再购买任何一款麦当劳吉蒂猫了。不是不爱这些造型可爱的吉蒂猫，而是家里早已经“猫-满-为-患”了。

但是，为了配合这股热潮，也为了扮演好身为吉蒂猫粉丝的角色，还是忍不住要制作一款小红帽吉蒂猫的便当。(",)

吉蒂猫的小红帽，是以拌入了红色的香松素捏成的。其脸上的眼睛及胡须的部分，则是以海苔裁成的。鼻子则是以乳酪裁成的。额头上的那顶蝴蝶结，则是以两颗心型的蛋糕装饰组成的。至于吉蒂猫旁边的那只大灰狼，则是以裹上了海苔的饭团制成的。大灰狼脸上的狼牙及眼睛，是以乳酪及海苔裁成的。

配菜包括花椰菜、红萝卜、甜豆、以小番茄及鹌鹑蛋制成的小蘑菇以及“超省时、超省钱、无油烟”的小肉饼（附上食谱）。

这次新加坡部落格大奖的主要赞助商松下电器(Panasonic Corporation)为了让入围者体验其厨房用具的好用之处，特地送来了旗下几种人气产品让我们试用。

我先试用了其所谓的即可蒸又可烘焙又可煮的三合一微波炉(Steam Combi Microwave Oven)来制作我的小肉饼。

比起传统使用平底锅来煎肉饼，使用三合一微波炉的烘焙程序来制作肉饼，真的是太-太-太轻松简易了。至少对我这种讨厌屋子充满油烟、讨厌站在煎锅旁呆看着锅里的食物熟了没要翻了没的人而言。

好。进入正题。

小肉饼食谱

材料（一张烤盘用量）：

1. 猪肉碎 200克

2. 板豆腐 1/3盒（必须先以厨用纸巾吸干水份）

3. 胡萝卜 1/4根

4. 青辣椒 2根（怕辣的朋友可以半颗洋葱代替）

调味：

1. 清酒 1.5汤匙

2. 蛋 半颗

3. 蒜末 1.5汤匙

4. 菜油 1汤匙

5. 胡椒粉、盐 少许

小肉饼面衣：

1. 面包粉 3汤匙

2. 牛奶 1小匙

步骤：

1. 将红萝卜、青辣椒切成末，与碎猪肉、压碎的板豆腐混合拌匀。在食材中加入调味料，充分搅拌至肉馅产生粘性。

2. 加入搅拌均匀的面包面衣，分成数个小团，用双手整合成小圆形，然后摆在已经铺上烘焙纸的烤盘上。

3. 放入已预热的三合一微波炉，以200摄氏烘焙40-50分钟（或者外皮呈金黄色为止）。在烘烤过程中需翻面一次，以确保肉饼双面皆均匀上色。

小红帽妹妹，我要教你如何做小肉饼，结果你跑到哪里去了呀？！

早报副刊便当教学#8/8：三只小猪便当

刊登于一月八日早报副刊。

除了制作便当记录孩子生活的点滴外，我也喜欢制作所谓的“绘本便当”。

我的孩子还停留在阅读绘本的年龄。因此，在跟孩子一起阅读了比较有趣的绘本后，我也喜欢依照绘本里角色的造型，制作所谓的“绘本便当”，意即：把在绘本里出现过的主要角色，装进便当盒里，让孩子在打开便当盒时，可以回味跟妈妈一起看过的故事。

而在制作不同的造型时，妈咪们必定会发现到饭团有“变色”的需要。而让白色的米饭以不同的颜色呈现，除了可以借助于彩色香松素外，也可在白饭内拌入其它食材，如番茄酱、酱油等。

今天，我在这里就是要教大家如何制作一个粉红色的小猪饭团。

做法：

（1）趁寿司饭还有热气时把适量的樱花素拌入。

（2）将樱花素慢慢拌入直到白饭均匀地变成粉红色为止。

（3）以保鲜膜包裹起来整型成一颗椭圆型的饭团。

（4）在火腿上裁出小猪的耳朵及鼻子。如果没有椭圆型的切模，可以用珍珠吸管代劳；只要将珍珠吸管轻轻一捏，圆型的珍珠吸管立刻变成椭圆型了。至于鼻孔，则可以直径比珍珠吸管小一点的吸管轻易裁出鼻孔的部分。

（5）以海苔裁出小猪的眼睛及嘴巴。

（6）将小猪的耳朵、眼睛、鼻子及嘴巴贴在饭团上。如果担心耳朵及鼻子移位，可以利用意大利粉条固定在饭团上。

相信三只小猪是每个孩童必听的童话故事。我在这里还另外制作了另外两只小猪。看得出三只小猪现在是躲在哪位小猪的家里吗？

红砖墙是以火腿与乳酪拼成的。站在窗外窥视的大灰狼则是以海苔裁成的。

The Three Little Pigs bento~

亮丽颜色小饭团：

黄色：水煮蛋的蛋黄部分

红色、肉色：番茄酱

绿色：抹茶粉

褐色：酱油（一两滴即可）

灰色：黑芝麻粉末

便当小贴士：猪鼻子怎么做？

孩子都知道，只要妈妈又开始讲三只小猪的故事，就表示魔鬼训练又将开展了。

没错。年中考试的时间表已经分下来了。是时候进入备战状态了。是时候从猪老大变成猪老三了。是时候建砖屋了。吼~ oink!


今天的三只小猪一律染了一身的橘色。

耳朵与鼻子都用了香肠做造型。要做鼻子的话，必须先把香肠切成一厘米厚的薄片。（当然，如果家里有火腿的话，其实也是可以拿来使用的。火腿当然会比较方便，因为，基本上你已经不需要再把它切成薄片了。）

红砖其实也用了香肠。但是，由于切纹不够深，烘出来的效果并不佳。

也用了紫菜剪了个大灰狼的影子。本来有想要制造出站在窗外的效果。但是，效果也不佳。=.=!!

三只小猪便当#1

把紫菜剪成大灰（黑）狼模样
有站在窗外的样子吗？

三只小猪便当#2

把香肠切成红砖的模样2

在刚开始接触到便当制作时，最懊恼的，就是怎么做出美美的猪鼻子？（不是叫你用食指把鼻子往上推哦~）

后来才发现，你未必需要专门的模具，其实也可以做出猪鼻子。而且，还跟用模具没差呢！

首先，你需要两只吸管。一粗一细。先用粗的吸管（喝泡泡茶的那种）切出猪鼻子；然后再用细的吸管（用来和yakult的那种）切出两个猪鼻孔就行了。

当然，如果你有椭圆形切模的话，事情可以说是事半功倍的。

图一：（左）椭圆形切模、（右）吸管

图二：将圆型吸管轻轻一压，马上就变成椭圆形切模了


ingredients used: sushi rice/ sausages as ears, nose and brick wall/ broccoli, cheese as window/ nori as eyes, mouth and big bad wolf.

小红帽的故事

跟孩子念同校的小邻居，在姐姐这个年级已经开始自己走路上学了。

据小邻居的母亲说，并不是小邻居自己要求要自己上学的，而是因为其母亲认为是时候小孩子学习独立自主了，所以才会坚持孩子从“自己上学”这一任务开始。我们家距离学校不超过一公里，沿途上除了有一条小马路外就没有其它危险之处了。所以，小邻居的母亲，先是从陪她走完全程，到只走一半，再到只送到住家楼下，一点一滴地让孩子建立信心、学习判断，最后才完全放手让孩子从容不迫地独自走路上学的。

而当姐姐今年升上四年级的时候，我也开始认为是时候训练孩子的独立性了。

首先，要能够自己走路上学，最紧要的，当然就是要提醒孩子不可跟陌生人说话，即使说，那个陌生人看起来是一副憨厚老实、和蔼可亲的模样。

于是，就先从小红帽的便当做起吧：

korilakkuma as the little red riding hood

小红帽依旧由啦啦熊原班人马友情客串。这个便当比较花时间的，是小红帽的那顶红帽。先把牛奶熊捏出来，然后再依据牛奶熊头部的大小，在面包纸上画出宽度较宽的一个“帽子形状”，画好之后，将帽子图样剪出，放在火腿上进行最后的剪裁工作。

至于大灰狼，我手头上并没有灰色的调味包，只好选用紫色调味包，做出一个大紫狼的饭团。大紫狼的样子，看起来流氓的成分多，阴险的成分少。由于大紫狼出没于森林中，所以就以花椰菜做了一棵树的造型。

the big bad wolf

孩子回家后照例发了问题问说今天便当的主题是什么。两人对照了一下，才恍然大悟原来是小红帽的故事。是的是的。千万不要看到笑脸迎人的大紫狼就忘了妈妈的再三叮嘱，我趁机再次强调道。

ingredients used: sushi rice/ ham as red hood/ broccoli/ sausages/ meat balls.