海绵宝宝法式土司

嗯……是不是觉得这个海绵宝宝看起来有点不-对-劲？

是的。他今天忘了黏上假睫毛了啦。呵呵。原来，睫毛对于任何人来说，都是那么重要的。简单列出海绵宝宝所使用的材料：乳酪（眼白、牙齿）；生菜（眼睛）；海苔（眼睛、嘴巴）。

把不新鲜的土司面包拿来做成“法式土司”(French Toast)，是我们家的“传统”。顺便在这里分享“法式土司”的食谱：

法式土司食谱（1-2人份量）

材料：

土司面包 2-3片

全蛋         1颗

鲜奶         1大匙

白糖         适量（随意）

牛油         1大匙

做法：

1. 将蛋液、鲜奶与白糖混合好。

2. 让牛油在平底锅上融化后，以小火煎沾上1. 的土司，至金黄色为止。

自制意粉酱配搭造型意粉

因为买了两包造型意粉“小熊维尼与米奇老鼠”，因此制作了两款相关造型意粉给孩子当晚餐。

先看以小猪（Piglet）为造型的意粉便当：

再看米妮老鼠送飞吻给米奇老鼠的意粉便当：

然后再看意粉包装及造型意粉：

是不是很有趣？

我其实不常煮意粉给孩子吃。

姐姐基本上是我煮什么就吃什么的孩子。但问题就出在妹妹身上。她是一个非常十足“无饭不欢”的“嗜饭一族”。她几乎每一顿午、晚餐都要吃-饭。而且还连粥都不吃。

因此，我近年来已经很少煮意粉了。虽然家里的两位千金对于意粉酱的要求也比一般人高。因为，她们只吃家里自制的意粉酱；对于现成买来的意粉酱，不管我放入多少配料，都一一被她们两评得一文不值。而且，现成的意粉酱在开瓶后又必须在三五日内就用完。所以，寻找一份符合两位千金口味的自制意粉酱的食谱，一直都在我的to-do清单中。

这两次使用的，是源自《Masa，早安！我们一起吃Brunch吧！》的食谱。

当然 ，因为顾及了女儿的口味，我并没有照单全做。

这里分享的是我的版本。


意粉酱食谱 （一人份量）

材料：
牛番茄 1个 （切成泥）
蒜头 1瓣 （打碎）
橄榄油 1大匙
香草 适量 （随意）
番茄酱 3大匙
盐与黑胡椒 适量

做法：
1. 平底锅加入橄榄油与蒜头，以小火煎到有香味出来。
2. 加入切成泥的番茄、香草及番茄酱，然后以小火煮至香草味出来。
3. 最后以盐与黑胡椒调味。

如何把面包碎变成大阪烧？

每次制作土司造型后，必定会剩下所谓的“面包碎”吧？与其把这些溃不成军的面包给干巴巴地送进嘴里（通常就是那个制作便当的母亲之嘴），不如把它们集中起来然后制作成无须面粉的大阪烧？而如果心情还不错的话，还可“化腐朽为神奇”，把它变成造型大阪烧哦。

先声明，我这里所介绍的食谱，其实是“改编”自河马妈咪的《六种常备食材X妈妈爱的佳肴》之“大阪风味樱花虾什锦烧”。


大阪烧食谱分享


材料（2人份）

面包碎（也可包括吐司边）110g
樱花虾 6g
高丽菜 120g
全蛋 2颗
柴鱼片 6g
温开水 250ml
什锦烧专用酱 适量
美乃滋 适量
海苔或青海苔粉 适量

调味料
盐、黑胡椒 适量

做法：
1. 高丽菜切碎待用。
2. 将面包碎及吐司边撕成小碎片放入容器中，倒入温开水搅拌成糊状。加入柴鱼片及调味料混合，再倒入樱花虾、切碎的高丽菜以及全蛋略微搅拌。
3. 如果家里有造型煎饼锅的话（我在这里就是使用啦啦熊造型煎饼锅），可利用它来制作造型大阪烧。没有的话，也可使用普通平底锅制作大阪烧。重点是，必须在煎锅内侧抹上一层薄薄的油，然后再将一半份量的面糊放入锅中并整成所需的造型，并以小火煎至底部微焦后翻面。翻面后千万不要用铲子压它，继续煎至熟为止。
4. 两面煎好后盛盘后，再以巧克力（眼睛、鼻子）、乳酪（嘴部）及海苔（嘴部）装饰成啦啦熊脸部的细节。
5. 最后可随个人喜好以什锦烧专用酱、美乃滋、海苔及柴鱼片作为其沾酱。

草莓蓝莓马芬食谱

strawberries m blueberries muffin

家里如果有吃不完的草莓与蓝莓，千万不要浪费，用它们来制作草莓蓝莓马芬吧！

草莓蓝莓马芬食谱分享：
（直径7公分的马芬模10-12个）

预备作业：
以180摄氏度预热烤箱

干材料：
普通面粉 2.25杯（过筛）
泡打粉 1.5茶匙
盐 半茶匙
桂花粉 1.5茶匙
草莓 1.5杯（切成丁）
蓝莓 1杯

湿材料
黑糖 0.75杯
全蛋 2粒
奶油 113克 （将奶油恢复室温）
香草油 1茶匙

步骤：
1. 将干材料混合均匀。
2. 将奶油搅拌至呈乳霜状后，加入砂糖，继续充分搅拌。
3. 分两次加入鸡蛋，充分搅拌后，再加入香草油。
4. 把混合好的湿材料，倒入（1），再用橡皮刮刀以切划方式混拌均匀。
5. 用汤匙将面糊放入模型中，放进烤箱以180摄氏度烘烤约25分钟。

来份夏威夷汉堡排便当吧？

为了减少脂肪的摄取，我们家最近正在实施“多菜少肉”制。

为此，试做各式与蔬菜或豆腐有关的食谱，成了我煮妇生涯中最大的目标。

而试过那么多种豆腐食谱后，发现到河马妈咪在新食谱《6种常备食材X妈妈爱的佳肴》书中所介绍的“夏威夷汉堡排”（23页）真的很赞！按照食谱的步骤把它给成功做出来之后，简直就有一种“相逢恨晚”的感觉。因为啊，它真的是太-太-太容易制作了。而且重点是，它还可以轻易让我做出各种造型的汉堡呢！

看！这里是熊熊造型的豆腐汉堡：

bear bear tofu patty
(eyes/ nose: blueberries;
mouth: cheese;
ribbon: strawberries)

再看！还可以制作成吉蒂猫造型的豆腐汉堡！

Hello Kitty tofu patty
(ribbon: cherry;
eyes/ whiskers: blueberries;
nose: egg sheet)

哈！而且为了跳掉用油煎汉堡的那个步骤，我还直接把捏好造型的豆腐汉堡送进烤箱里呢！

看！把一个简单的熊熊造型汉堡摆在单调的便当上，是不是立刻让便当的可爱指数飚升呢？

loco moco bento

（河马妈咪）豆腐汉堡排食谱分享（略作修改）：

预先准备：
预热烤箱至200摄氏度

材料（3人份）：
中华板豆腐 一盒（必须先让豆腐“脱水”至少30分钟）
鸡绞肉 120g
全蛋 1粒
大洋葱 切碎
面包粉 半杯
盐、黑胡椒 适量

酱汁：
番茄酱 3大匙
伍斯特香醋酱（worcestershire sauce） 2小匙
砂糖 1小匙
清水 100ml
太白粉水 适量

制作汉堡步骤：
1. 让豆腐“脱水”。方法是：把豆腐从盒子取出后，将它平放在盘子上，再以另一盘子“盖”在豆腐上，然后再以一个有些重量的容器（我一般使用陶瓷碗）压在豆腐上，以除去多余的水份。
2. 大洋葱碎炒熟待用。
3. 在容器中将面包粉与捣碎的豆腐一起混合。
4. 依序加入炒熟的洋葱碎、全蛋液及鸡绞肉并用手揉拌，直至绞肉开始出现粘稠性为止。加入盐及黑胡椒调味。
5、依据喜好将馅料捏成各种造型后，摆在铺上烘焙纸的烤盘上送入烤箱烘烤30分钟（或表面已呈金黄色）左右。如果讲究“公平”的话，可在“半途”将汉堡取出翻面再继续烘烤。
6. 让汉堡冷却后，再依据喜好替汉堡“做造型”。

制作酱汁步骤：
1. 在经已加热的平底锅上倒入番茄酱及伍斯特香醋酱，以中小火煮至沸腾。
2. 加入清水及砂糖煮沸，最后以太白水勾芡即可。

法式洋葱汤食谱分享

先声明一下。我这里使用的食谱，是参考自Masa的新食谱《Masa，早安！我们一起吃Brunch吧！》中的“免用油的法式洋葱汤搭配漂浮起司面包”的。

只不过是，为了“省一点时、省一些事”，我并没有按照Masa食谱中的所-有-步-骤-。呵呵呵。我有些步骤偷偷省略掉了。

所以，这里分享的，绝对是“简易版本”的法式洋葱汤。

虽说是“简易版”，但还真的是很-好-喝-哦~ 真的。^^#

免用油的法式洋葱汤搭配漂浮起司面包食谱

材料 ingredients for onion soup：

洋葱 onion  1个（见下图）

盐 salt  1~2撮

水 water  5~6大匙 （炒洋葱的份量）

水 water 450ml （煮汤的份量）

调味：

盐与黑胡椒 salt&black pepper 适量

酱油 soy sauce 2小匙

起司面包材料 ingredients for cheese toast：

法式面包 french bread 随个人喜好

比萨起司 pizza cheese 随个人喜好

制作洋葱汤做法 to prepare onion soup：
1. 洋葱用逆纹的方式切成薄片。slice the onion into strips.
2. 将切好的洋葱直接放入未开火的锅子里，加入1-2撮盐，然后均匀搅拌，让盐浸到所有的洋葱。after placing the sliced onion into the pot, add in 1-2 pinch of salt and mix well.
3. 开中小火，将洋葱炒到透明。using small medium flame, cook the onion til see through.
4. 当洋葱开始变成黄色时，关小火。turn to small flame when onion starts to darken in color.
5. 当洋葱的颜色开始变深时，可以加入一点水分，尽量不让它黏底。add in spoonful of water to prevent onion from sticking to the bottom of the pot.
6. 继续炒至自己喜欢的程度后，可加入450ml的水，转中火。continue to cook the onion til desired texture. add in 450ml of water and turn to medium flame.
7. 汤滚了以后，关小火，开始调整味道。加入盐与黑胡椒。也可加入一点砂糖补洋葱的甜味。如果要有不一样的咸味，也可加入一点酱油。熄火。完成！when soup starts to boil, add in salt, black pepper, sugar and soy sauce to taste.
（备注：步骤3-6，大约花了我一个钟头的时间！*汗流浃背*）

制作起司面包做法 to prepare cheese toast：
1. 烤箱预热至250摄氏度。pre heat oven to 250C.
2. 将切成薄片的法国面包摆在烤盘上后再撒上适量的比萨起司。slice bread and add pizza cheese on top.
3. 送进烤箱烤至表面呈金黄色为止，约2-3分钟。bake for 2-3 mins or til golden brown.


p/s：如果家里使用的是AMC的锅的话，基本上可以让洋葱以最小最弱的火，从步骤3-6都乖乖地呆在盖上锅盖的锅子里慢慢地烹煮，慢慢地享受其被“焦糖化”的过程。话虽如此，还是要注意不要把洋葱给煮焦哦！还是要时不时来注意看火哦！

营业中、休假中

这里集合了上星期五及今天制作的便当：

先是以open小将为主题的便当：

open chan omu rice bento
(open chan: plain toast, nori, egg sheet, lettuce, nori, cream cheese;
sides: ketchup based prawn, broccoli.)

open小将便当是上星期五制作的。

身为家庭煮妇的我，除了星期天不开火外，星期一至星期六一般至少都要煮一餐的。两个女儿虽然爱吃零嘴，但是，她们其实比较喜欢吃家里煮的饭。是的。她们每一餐都要吃饭。而且还是家里煮的饭。=.=''

所以，为了让自己的蛋包炒饭看起来比较有趣味性一些，请来了open小将作为便当的主角。open小将是以普通土司裁成的。为了让open小将的身体“具粘性”，我在土司上搽了一层薄薄的奶油乳酪 (cream cheese)，然后再铺上以海苔、蛋皮（红色）、青菜（绿色）裁成的“彩虹”。

配菜包括了很好吃很容易烹煮的干烧虾仁（食谱将附于文末）及花椰菜。


然后是今天以lock chan为主题的便当：

lock chan bento
(lock chan: cheese, egg sheet, nori;
main: chicken pie.)

噢。

今天是我老人家的生日。所以，今天厨房暂时关闭。

在住家附近买了孩子喜欢吃的鸡肉派当午餐后，还是忍不住要为鸡肉派装扮一番。

lock小酱是以乳酪、蛋皮及海苔组成的。他在open小将的世界里，应属于“反派”人物。凡是open小将开过的东西，他都要一一把他们给锁起来。

女儿问说为何今天生日要制作反派人物。我跟女儿解释说，lock不是反派人物。他只不过是与open对立而已啊。就像妈咪每天都要煮饭，但在妈咪生日的这一天，妈咪就不要煮饭，要休息了。宇宙之运行，不就是如此的吗？只不过是，妈咪还真希望能天天不必煮饭呢。呵呵。



干烧虾仁食谱（二人份）

材料：
虾子 八只 （去壳、取出肠泥，切块）
盐与黑胡椒 少许
清酒 三大匙

调味：
葱 切成末 一支
姜 切丁 半小匙
蒜 切丁 半小匙
酱油 半大匙
砂糖 半大匙

做法：
1. 把调味酱汁混合好。
2. 把虾子煎至变色后，按序加入盐、黑胡椒及清酒调味。
3. 加入调好的酱汁，煮到有一点浓稠的样子就可熄火。

真的是很合小朋友口味的食谱哦。不妨尝试烹煮？

让鲸鱼在天使面沙拉里遨游吧~

whale toast on mayo based capellini

那天，姐姐难得说要改变口味。说是看到朋友带了意大利面来学校吃，她也想要带意大利面上学。

糟糕。家里刚好没有意大利酱。也刚好没有猪绞肉。

结果，根据了masa的新书《我们一起吃brunch吧！》里的一道“虾子与毛豆天使面美乃滋沙拉”食谱，（食谱附于文末）制作了另一种口味的意大利面，让姐姐带上学。而为了贯彻造型便当的原则，还另外加了两条以巧克力土司面包裁成的鲸鱼，让姐姐的沙拉吃起来更有层次感。


“虾子与毛豆天使面美乃滋沙拉”食谱：（一人份）


材料：

虾子 2只（去壳、取出肠泥、切丁）
盐与黑胡椒 适量
米酒 1大匙

天使面 60克 （先煮好备用）

毛豆 30克 （先烫好备用）

沙拉调味：
美乃滋 2大匙
和露（soba tsuyu）2大匙

做法：
1. 将虾子炒到表面变色后撒上盐、黑胡椒及米酒，让虾子入味。
2. 把冷却好的面加入调好的调味后，再放入冷却好的虾子与毛豆拌匀即可。


沙拉真的很容易制作哦。味道也不错。

谁不爱Jake?

Jake bento
(jake onigiri is made with sushi rice mixed with smashed hard boil yolk,
facial details are done using nori and cheese; sides include
sliced pork cooked with ginger, broccoli and cherry tomato. )

从悉尼回来后，竟不觉恋上卡通《探险活宝》中的老皮Jake。

有看过此套卡通片的朋友，必定会认识这只其貌不扬的老皮Jake。别看它的一脸憨样，它其实可是一头身怀绝技的魔法狗。它不仅可以自由变形，还可自由伸展其身体的每个部分。

我不是很爱看卡通片，但是，只要是有老皮Jake的戏份，我都会站在一旁一边观赏，一边发出吃吃的笑声。

这里的老皮Jake是以拌入了水煮蛋黄的饭团捏成的。眼睛及嘴巴的部分，则是以乳酪、海苔组成的。配菜的部分包括了姜烧猪肉（食谱于文末）、水煮花椰菜及小番茄。

坐在一旁的绒毛娃娃老皮Jake，则是在悉尼唐人街的Paddy's Market购得的。妹妹本来没有要买的意思，是我这个老妈怂恿她买的。

姜烧猪肉食谱

材料：
猪肉 300克
姜     50克（切丝）
洋葱 半颗（切片）
面粉 适量

调味料：
酱油 2大匙
清酒 2大匙
味醂 2大匙

做法：
1. 在肉片上铺上一层薄薄的面粉。
2. 将不粘底平底锅烧热，以中小火将肉片煎至变色后可加入洋葱，拌炒至洋葱变透明为止。
3. 依序倒入调味料与姜丝，烧到即将收汁的状态，熄火。

又见minions!

minions on my lunch plate

等了一年多，《神偷奶爸2》终于上映了。（噢。我真的很讨厌这部电影名字的中文翻译。坦白说，光是看这样的戏名，你会有想要观看这部电影的欲望吗？）


看到那么多便当盟友都在制作minions便当，我也忍不住在百忙之中抽空来凑个热闹。

今天不想制作便当，于是，把两位超可爱的minions摆在盘子上，做了款minions拼盘。：）minions是以火腿、乳酪、海苔组成的。盘上还盛了孩子爱吃的干烧虾仁。（文末将附上食谱。）

不知道几时才会有空带孩子上电影院看这部戏？孩子开学了，所有的补习课也跟着复课了。想要凑个空，好像还有一点难度哦。

我其实没有很喜欢《神偷奶爸》所蕴含的“不良”意识。要不是有超可爱又有一点呆呆的minions充场面，我真的还不会想要追看第二集的。其实，回头想想，会不会觉得这些“香蕉小跟班”在戏里比主角奶爸更抢镜呢？

干烧虾仁食谱

材料：
去壳虾仁  100克
蒜              4-5瓣 切成丁
生姜          3-4片，切成丁
清酒          1.5大匙
青葱          1株 切成末
太白粉      半小匙
白芝麻      少许

酱汁：

番茄酱      2大匙（敢吃辣的可以泰国甜辣椒酱取代）
砂糖          半大匙
酱油          半大匙
水              50ml

做法：

1. 以半大匙清酒、蒜、生姜腌虾仁至少5分钟。
2. 先爆香青葱再加入腌好的虾仁。
3. 虾仁表面变色后加入1大匙清酒及混合好的酱汁。
4. 以太白粉水勾芡。
5. 熄火后撒上少许白芝麻。


p/s：最近疏于更新部落格，不是因为没有制作便当，而是忙着恶补韩剧这门功课。最近在穷追《听见你的声音》。我个人觉得挺好看。不知道这里有没有同道中人？：）

丑小鸭啊，丑小鸭，来吃片脆烤三文鱼吧！

听说，麦当劳昨天所推出的丑小鸭造型的吉蒂猫又再一次在瞬间被抢购一空。

我这回没有要购买的心思，所以把精神都放在制作丑小鸭造型的吉蒂猫便当上。

此次的吉蒂猫，是以火腿、乳酪、红萝卜及海苔组成的。然后想说，丑小鸭在未变成天鹅前，大概不会有太多的朋友吧，于是，就以黄瓜皮、红萝卜、乳酪及海苔裁成了丑小鸭唯一的玩伴--青蛙小妹。

配菜的部分包括了待会儿要分享食谱的“脆烤三文鱼”、水煮花椰菜及红萝卜。

因为入围了了新加坡部落格大奖2013决赛的关系，我们这些参赛者很荣幸有机会试用松下(Panasonic)的厨房电器。

这回，我试用的是这款电动搅拌机。

这款搅拌机还配以三种不同份量的容器供选择。

而搅拌食物的速度及力度，还真叫人刮目相看。

看，这是搅拌前的面包粉及巴西里：

这则是按了“三”下“pause”按钮后的成果。果然有“千刀万剁”之效哦！

真的是不错！还真的是以“不费吹灰之力”完成了制作脆烤三文鱼最关键的一个步骤。^^


现在就让我分享脆烤三文鱼食谱了。（食谱参考自《我家也有小烤箱之料理魔法》一书。）

材料：

1. 三文鱼         一片
2. 盐及胡椒粉 少许
3. 面包粉         3-4汤匙
4. 巴西里         1株
5. 橄榄油         少许

步骤：

1. 将三文鱼去皮，以盐及胡椒粉腌至少15分钟。
2. 将面包粉、巴西里及橄榄油放入搅拌机中打匀。
3. 在三文鱼的单面铺上步骤2的裹粉材料，以手指轻轻按压。见下图。

4. 放入烤箱，以210摄氏烤15分钟或直到表面呈金黄香脆状。见下图。

三文鱼是我家餐桌上的常客。但我因为不常以“裹衣”的方式烘烤三文鱼，因此，要让三文鱼以整块整块的方式装进我的便当盒，还真的有一定的难度。不过，只要根据这道食谱，相信女儿将来在学校也可以随时享受到富有营养的焗烤三文鱼了。

让丑小鸭吃片三文鱼，相信它哪天就会变成美丽与智慧兼具的天鹅了。

投票只剩最后两天了。如果不介意的话，可以按下图连结投票站哦！无限感激！

食谱分享：抹茶龙猫蒸蛋糕

自从上回制作了彩绘蒸蛋糕后，就一直很想尝试制作龙猫蒸蛋糕。

昨天，在接获了由松下电器送过来让我们这些入围新加坡部落格大奖决赛的参赛者试用的多功能电饭锅后，马上利用电饭锅的水蒸功能，动手制作我的抹茶龙猫蒸蛋糕。

我是一个很怕看火的煮妇。而且对于制作蛋糕也有一定程度上的“恐惧”。因为，烘焙蛋糕最糟的情况便是，明明已经小心翼翼地根据食谱上所写的每一个步骤进行制作了，但是，到最后还是败在把面糊送进烤箱后，面糊没有按照期望发起来的这个节骨眼上，让人深刻体会到什么叫做“千里之堤，毁于蚁穴”的道理。

因此，当我知道这款电饭锅还具备“自行调节时间长短的”功能时，这无疑让我安心许多。因为，我知道我可以准确无误地知道要调多长的时间来蒸我的蛋糕。呵呵呵。我想，这就是所有数码时代煮妇的特征吧！

看，这些就是使用多功能电饭锅蒸出来的抹茶口味的抹茶龙猫蒸蛋糕：

其实，送进电饭锅的原本是四只龙猫，但是，可以上得了台面的，却只剩下三只。原因是，其中一只龙猫不知何故，蒸出来的效果并不理想，色泽不均，看上去好像长了许多斑点似的。因此，我只好残忍地叫它坐冷板凳了。

我这里的食谱所使用的是日式松饼粉。使用松饼粉制作蒸蛋糕，好处在于，其成功率高且易于膨胀。但是，如果不想特地购买松饼粉的话，这里也会附上低筋面粉食谱让大家参考。

（食谱参考自Junko一书《彩绘可爱蒸蛋糕》）

前置准备：

1. 准备挤花袋一个；

2. 在布丁模里放入纸杯；

3. 牛油回温至室温；

4. 松饼粉过筛。

材料（底边直径5cmX深3cm的纸杯4个份）

1. 松饼粉       100g

2. 全蛋           一个

3. 砂糖           30g

4. 原味优格   30g

5. 无盐牛油   15g

6. 低筋面粉   1小匙

7. 抹茶粉       1小匙

作法：

制作基本面糊：

1. 将蛋打散，加入砂糖后用打蛋器充分搅拌。

2. 依序加入优格、牛奶。每次加入后要混拌均匀。

3. 倒入松饼粉混合，充分混合后，加入牛油继续搅拌。

制作白色的面糊：

4. 舀取2-3小匙3的面糊，放入小碗中，再加入低筋面粉混合。（提示：面糊必须呈宛如缎带般柔滑之状态。）

5. 将4倒入挤花袋中待用。

6. 用茶滤网将抹茶粉筛入剩余的3中混合后倒入模型中，敲打底部数次以排出空气。

7. 用5描绘出龙猫的眼睛及肚子的部分。

8. 放入电饭锅中，以水蒸模式蒸14-17分钟。插入竹签，如果没有沾黏面糊即表示蒸熟。若有沾黏，则每次再加1分钟。

9. 蛋糕蒸熟后取出放冷后，再以黑色食用颜色笔画上龙猫的眼睛及肚子上的线条。（我的做法是，先将色素挤到盘子上，再以牙签扁的那一头为龙猫上色。）

哈哈。抹茶龙猫蒸蛋糕就这样完成了！

【（使用低筋面粉制作时，将上述材料表中砂糖的30g改为70g，并用50ml的牛奶取代优格加入；松饼粉则改为低筋面粉100g与泡打粉1小匙，（需混合过筛。）】

蒸出来的蛋糕，绝对不会因为少了烘焙的火候而少了香气。反之，蒸蛋糕的魅力就在于其略带湿润的口感。在酷热的天气里如果不想吃会上火的传统烘蛋糕的话，不妨试一试制作这款蒸蛋糕吧！

投票活动已经进入倒数四天了。如果不介意的话，可以按下图连结投票网站为我投上一票吧！谢谢！（我所角逐的是"Panasonic Best Cooking Awards"。）

小红帽妹妹，让我教你如何做小肉饼！

原本已经嘱咐小红帽吉蒂猫要在麦当劳等我回国的，结果，小红帽又不听话了，擅自离开麦当劳不知跑到何处去了！:-(

呵呵呵。

买了魔女吉蒂猫后，我其实就已经决定收手不再购买任何一款麦当劳吉蒂猫了。不是不爱这些造型可爱的吉蒂猫，而是家里早已经“猫-满-为-患”了。

但是，为了配合这股热潮，也为了扮演好身为吉蒂猫粉丝的角色，还是忍不住要制作一款小红帽吉蒂猫的便当。(",)

吉蒂猫的小红帽，是以拌入了红色的香松素捏成的。其脸上的眼睛及胡须的部分，则是以海苔裁成的。鼻子则是以乳酪裁成的。额头上的那顶蝴蝶结，则是以两颗心型的蛋糕装饰组成的。至于吉蒂猫旁边的那只大灰狼，则是以裹上了海苔的饭团制成的。大灰狼脸上的狼牙及眼睛，是以乳酪及海苔裁成的。

配菜包括花椰菜、红萝卜、甜豆、以小番茄及鹌鹑蛋制成的小蘑菇以及“超省时、超省钱、无油烟”的小肉饼（附上食谱）。

这次新加坡部落格大奖的主要赞助商松下电器(Panasonic Corporation)为了让入围者体验其厨房用具的好用之处，特地送来了旗下几种人气产品让我们试用。

我先试用了其所谓的即可蒸又可烘焙又可煮的三合一微波炉(Steam Combi Microwave Oven)来制作我的小肉饼。

比起传统使用平底锅来煎肉饼，使用三合一微波炉的烘焙程序来制作肉饼，真的是太-太-太轻松简易了。至少对我这种讨厌屋子充满油烟、讨厌站在煎锅旁呆看着锅里的食物熟了没要翻了没的人而言。

好。进入正题。

小肉饼食谱

材料（一张烤盘用量）：

1. 猪肉碎 200克

2. 板豆腐 1/3盒（必须先以厨用纸巾吸干水份）

3. 胡萝卜 1/4根

4. 青辣椒 2根（怕辣的朋友可以半颗洋葱代替）

调味：

1. 清酒 1.5汤匙

2. 蛋 半颗

3. 蒜末 1.5汤匙

4. 菜油 1汤匙

5. 胡椒粉、盐 少许

小肉饼面衣：

1. 面包粉 3汤匙

2. 牛奶 1小匙

步骤：

1. 将红萝卜、青辣椒切成末，与碎猪肉、压碎的板豆腐混合拌匀。在食材中加入调味料，充分搅拌至肉馅产生粘性。

2. 加入搅拌均匀的面包面衣，分成数个小团，用双手整合成小圆形，然后摆在已经铺上烘焙纸的烤盘上。

3. 放入已预热的三合一微波炉，以200摄氏烘焙40-50分钟（或者外皮呈金黄色为止）。在烘烤过程中需翻面一次，以确保肉饼双面皆均匀上色。

小红帽妹妹，我要教你如何做小肉饼，结果你跑到哪里去了呀？！

原来白酱是酱做的~

因看了Masa的书才发现到，铺在烤焗饭/意粉上的那种“白酱”，原来那么容易做！而且，成本竟然还那么低！真的不应该再偷懒使用罐头装的浓汤取代了。

有时间的话，还可以把白酱当成帆布，制作出各种造型的烤焗饭/意粉呢！

比如说，龙猫焗意粉：

totoro baked pasta

或是未加上芝士的吉蒂猫烤焗饭：

Hello Kitty baked rice

甚至是加了芝士的史努比焗马铃薯：

Snoopy baked potato

总而言之，“白酱”并没有想象中难做。重要的是，妹妹因吃了自家做的白酱意粉后，竟开始喜欢上吃意粉了。这还真的是意外的惊喜呢。

必备材料  basic ingredients：（serving size: 4 pax）

1. 盐、白胡椒 salt and white pepper    to taste
2. 无盐牛油 unsalted butter                  25g
3. 牛奶 milk                                          400ml
4. 低筋面粉 cake flour                         25g

做法 method：

1. 牛油以小火融化后，加入过筛的低筋面粉，以小火混合直至冒出小泡泡为止。after melting butter over small flame, add sifted flour and mix til small bubbles forming.
2. 熄火后加入冰牛奶。用打蛋器搅拌好转中小火。off the fire and add in cold milk. mix well with egg beater and switch to medium-small flame.
3. 不时以打蛋器搅拌至产生稠度后熄火，加入盐、白胡椒调味。continue to mix with egg beater til sauce has become creamy and stiff. off flame and add salt and white pepper to taste.

白酱做太多了，怎么办？没关系。将剩余的白酱置于冷冻库中可保存一个月左右。需要用的时候拿去微波个5-10秒即可使用了。

巧克力碎马芬食谱 chocolate chips muffin recipe

最近根据了几种马芬食谱，连续烘焙了好几次马芬。

这是我上星期五烘焙得较为成功及卖座的马芬，于是想在此分享食谱。



预备作业 pre-bake exercise：

1. 以180摄氏预热烤箱。pre-heat oven at 180C.


材料 ingredients：

1. 大型蛋 Large eggs             x2
2. buttermilk                          240g (could substitute with: milk 240g + distilled vinegar 1TBSP)
3. 植物油 corn oil                  120g
4. 细砂糖 castor sugar           200g

5. 面粉 plain flour                 360g
6. 泡打粉 baking powder       2tsp
7. 盐 salt                               0.25 tsp

8. 巧克力碎 chocolate chips   125g


做法 method：

1. 在容器里，依序秤入蛋、buttermilk、植物油及细砂糖。mix in the following ingredients in this order: eggs, buttermilk, corn oil and castor sugar.
2. 以搅拌器搅拌均匀。beat mixture til creamy and smooth.
3. 分两次筛入面粉、泡打粉及盐。sift in flour, baking powder and salt in 2 times.
4. 搅拌均匀直至面糊滑顺为止。mix batter til smooth.
5. 将所有巧克力碎略微拌入面糊。put in chocolate chips and mix lightly.
6. 用勺子将面糊舀进马芬纸模中。约八分满即可。spoon mixture into muffin cups til 80% full.
7. 送入预热好的烤箱，180摄氏，烤25-30分钟。bake at 180C, 25-30 min.

非便当：电饭锅蒸蛋糕

non bento: steam cake using rice cooker~

最近心血来潮，按照食谱，制作了“彩绘蒸蛋糕”。

这种“蒸蛋糕”，其实就跟我们所谓的“鸡蛋糕”类似吧？我记得在我小时候，妈妈就曾经用蒸的方式，制作过几次“鸡蛋糕”。如没记错的话，她的“鸡蛋糕”好像还有加入汽水的哦。只不过是，我们都偏爱“烘”出来的蛋糕。所以，妈妈做了几次发现销路不佳后，也就不再花心思做什么“鸡蛋糕”了。

“蒸蛋糕”一点也不难做。我按照食谱，在三十分钟内就将模型送进电饭锅了。（特别注明：食谱使用的是蒸锅，不是电饭锅！）当然，这一次制作的是最基础的彩绘蒸蛋糕。如果是要制作图案较为复杂的，当然就不止这样的时间了。


如想尝试的话，这里顺便附上食谱。


心型蒸蛋糕 Steam Cake with Heart Decorations 

材料 Ingredients：(底边直径5cmX深3cm的纸杯5个份, good for 5 muffin cups with diameter 5cm x depth 3cm.)

1. 松饼粉 pancake mix（100g）
2. 蛋 egg（1）
3. 砂糖 castor sugar（30g）
4. 原味优格 original flavor yogurt（30g）
5. 牛奶 milk（30ml）
6. 无盐牛油 unsalted butter（15g）
7. 低筋面粉 cake flour（1tsp）
8. 食用（红）色素 red food coloring（1drop）

做法 method：

制作基本面糊 to make basic flour batter：

1. 将蛋打散，加入砂糖后用打蛋器充分搅拌。Beat eggs, mix in castor sugar.
2. 依序加入优格、牛奶。每次加入后都要混拌均匀。Add in yogurt followed by milk into 1. Mix well after each addition.
3. 倒入松饼粉混合，等到粉末充分融合后，加入融化奶油继续搅拌。Add in pancake mix. Blend in well before adding the melted butter. Mix well.

制作上色面糊 to make coloring mixture：

4. 舀取2小匙3的面糊放入小碗里，再加入低筋面粉混合。Scoop 2tsp of the flour batter into a smaller bowl. Mix in cake flour.

5. 在低筋面粉混合里，加入色素混拌均匀。Add in red food coloring. Mix well.

6. 将上色面糊倒进挤花袋备用。Transfer the coloring mixture into a piping bag.

7. 将剩余的3的面糊等分倒入模型中。高度以七分满左右为佳。Pour the rest of the flour batter 3 equally into the muffin cups til 70% full.

8. 在7的正中央描上心型。（先描绘轮廓，然后再把中间涂满。）Using the piping bag, draw a heart in the center of 7.

9. 图案画好后，放入沸腾的蒸锅中，以中小火蒸12-15分钟。（我懒惰用蒸锅，因为还得用桌布将锅盖裹好，否则图案会被蒸汽弄坏。）Steam for 12-15 mins over small-medium flame. To avoid damage of the drawings by the water vapor, wrap the cover of the pot with a pc of cloth.  (I used rice cooker for steaming instead, as my rice cooker has the "steaming" function. It was really hassle free, no cloth needed! :))) 

10. 在蛋糕的正中央插入竹签，如果没有沾黏面糊即表示蒸熟。若有沾黏，则每次再加热1分钟。Check if it's cooked using the toothpick method. 

真的不难哦！

这里附上的是基本的蒸蛋糕的做法。如果要绘上其它图案的话，那就得使用不同颜色的食用色素了。

我要跑马拉松~

再多两天，两个孩子就放长假了。

而我，则因为刚看完了高木直子的《一个人去跑步·马拉松2年级生》，对于“跑步”的热情，又重新被点燃起来，于是，趁着余温犹在，快手快脚地根据其书本封面，制作了两个简化版本的“跑步便当”。



呼~虽然说是“简化版”，但这两款便当，如果包括“前言”与“后语”的话，大概总共花了我两三个钟头的时间。

最耗时的就在于把两个“娃娃”给裁剪出来的步骤上。但苦心孤诣的结果，除了令人感到“小沮丧”、“小灰心”、“大尴尬”与“大汗颜”外，其“创作”跟什么所谓的“惊天地、泣鬼神”的水平不但相去甚远，还应该如实地以“拙作”来形容之。的确。难怪。还好。自己先前并没有立志要走什么“手工艺之路”，不然，每天的心情大概都会在失望与沮丧间游走。不信的话，可以放大来看。右边便当中的“高木直子”身上所穿的紧身裤与鞋子，都因为遇潮而缩水了，根本就无法把其腿部与足部给包裹起来。我在制作的时候，其实有想过要以乳酪来“垫底”，但今天早上的时间真的是太紧迫了，于是只好将就处理。而左边便当中的“加藤”，则索性就让她以赤脚的姿态来完成竞跑了。（题外话：赤脚跑步，也的确在流行当中呢！）

这次是以猪肉碎（食谱在文末）与鸡蛋碎（食谱在文末）覆盖在白饭上再摆上以火腿与乳酪裁成的娃娃完成的便当。有看出两款便当如果摆在一块，实际上是一副图画吗？

running bentos, made using
Takagi Naoko's book on "running alone 2" as reference.

the cover of "running alone 2" bento
(figurine is made with cut out cheese, ham and nori,
sides include egg soboro, mince meat soboro, broccoli with rice hidden underneath.)

the back cover of "running alone 2" bento
(food same as above)

这就是书本的封面了~写到这里，才发现自己“手忙脚乱”到都忘记把“白云”摆放在便当盒里。*呜呼*

book cover of "running alone 2"

这是书本的封底。

back cover of "running alone 2"

就是以此来“临摹”的。但成品与之相去甚远。

close up on the author of the book~

姜炒猪肉碎食谱（recipe for mince meat soboro)
（双人份）

材料：200克猪绞肉（鸡绞肉也ok）

调味：
1茶匙姜泥
2汤匙料理酒（绍兴酒也ok）
2汤匙味醂
1汤匙酱油
1汤匙白糖
盐巴

做法：
把猪绞肉放进加热的平底锅开始炒。等猪肉开始变色后依序加入调味料。最后再加入一汤匙的清水炒至汤汁快干为止。


鸡蛋碎食谱（recipe for egg soboro）
（单人份）

材料：蛋一颗

调味：
白糖少许
盐巴

做法：
鸡蛋打好后，放入加热的平底锅，用“双筷”一直搅拌到鸡蛋呈粒状为止。

非便当：超好吃超简易无蛋饼干

eggless cookies

这是朋友Viv 通过what's apps分享的食谱。

真没想到，what's apps除了可以拿来聊天、八卦、安排聚会外，如今也可以拿来分享食谱。可见，此一食谱之何其简易。

因为简单、更因为好吃到不行（个人觉得此饼干比Marks & Spencers的饼干还要好吃呢！），所以，觉得无论如何，都得在这里与大家分享。

材料：

1. 牛油225克；

2. 白砂糖110克；

3. 面粉（我用的是低筋面粉）275克

步骤：
1. 将白砂糖与软化了的牛油混合至淡黄色；
2. 将面粉倒入混合好的“1”，然后搅拌均匀；
2+. 在这个步骤上，其实还可以依个人口味，适当地加入自己喜欢的配料，如：巧克力碎、杏仁碎等。
3. 在烤盘上铺上烘焙纸；
4. 以汤匙一勺一勺地把面浆放在烘焙纸上，注意不要放得太密，否则饼干在膨胀后会连在一起；
5. 放入预热好（约180摄氏）的烤箱，烤到熟（15至20分钟）。

企鹅吃香肠

a penguin bento
(ingredients used: sushi rice/ nori/ sausage/
pork sukiyaki/ oven baked tamago with vegetables)

自从看了电影《马达加斯加三》后，我就开始莫名地喜欢上企鹅了。

真的是好奇怪。

坦白说，我一向不爱动画的企鹅。总是觉得，动画的企鹅就是没有办法把真实的企鹅的那种“憨厚”与“可爱”给表现出来。具体说，企鹅之所以给人憨厚与可爱的感觉，就是来自于它们走路时那种左右摇摆的姿势。不走路时，你感觉它们都是一群西装笔挺的绅士；但一旦开始走起路来时，你却又会觉得它们都是认真对待人生的勇者，因为，它们即使是走起路来，就形象尽失，还是会汲汲营营地去过它们的生活。

虽然说，《马达加斯加》里的企鹅，与“憨厚”、“可爱”沾不上边；但是，它们的办事效率，却令人起敬。本来还在打牌的，一声令下，就二话不说，马上站好各自的岗位、全心投入工作。

所以，在假期陪同孩子看完了《马达加斯加三》后，就一直想要尝试制作一个“企鹅”造型的便当。

但是，由于我没有把握捏出一个《马达加斯加》里的企鹅造型，就只好取巧制作出一个无牌企鹅。无牌企鹅并不难做，只须三几个步骤就能完成。便当盒的配菜包括猪肉寿喜烧与蔬菜鸡蛋糕。


蔬菜鸡蛋糕食谱分享：

材料：
1. 鸡蛋 四颗
2. 椰菜花 四朵
3. 红萝卜 一小根 切成条状

调味：
盐巴、胡椒粉

做法：
1. 将烘炉预热在摄氏180度。
2. 将椰菜花及红萝卜水煮后滤干，待用。
3. 将全蛋打散。以少许盐巴及胡椒粉调味。将蛋液倒入准备好的烤模（宽8.5cm X 长18cm X 深7cm）里。
4. 再把椰菜花及红萝卜加入烤模里。
5. 将烤模送进烤箱烤约30分钟。

小贴士：如果觉得蛋液份量不够的话，可以加入适量清水。