便当教科书：啦啦熊造型的美食套餐

两个月前买了一本可以说是让我“爱不释手”的便当教科书：

这是由著名的便当教科书作者Akinoichigo与著名的彩绘糕点食谱作者Junko联手出版的啦啦熊造型食谱书。里头除了介绍啦啦熊饭团外，还收录了许多以不同食材制成的啦啦熊造型的美食。比如：有Kiiroitori炸地瓜、有啦啦熊饼干、有啦啦熊巧克力……总之，食材可说是相当广泛。而更为加分的是，食谱书还附录了相当多款templates（模板），方便读者使用。

虽然说我不谙日文，但是，光是看书里的各种造型，就让我得到了不少灵感，而一口气制作了几款以啦啦熊为造型的食品。（说实话，其实是很遗憾啦。像是炸地瓜的食谱，我就无法使用了。）

像是这款以牛奶熊为主的便当：

还有以豆腐皮制成的啦啦熊：

还有以荷包蛋制成的Kiiroitori：

以马铃薯泥制成的牛奶熊及啦啦熊：

啦啦熊汉堡：

最后还有以拌了鸡蛋而捏成小黄鸡造型的饭团：

真希望自己能够重拾早已忘到光光的日文。:-(

食谱分享：抹茶龙猫蒸蛋糕

自从上回制作了彩绘蒸蛋糕后，就一直很想尝试制作龙猫蒸蛋糕。

昨天，在接获了由松下电器送过来让我们这些入围新加坡部落格大奖决赛的参赛者试用的多功能电饭锅后，马上利用电饭锅的水蒸功能，动手制作我的抹茶龙猫蒸蛋糕。

我是一个很怕看火的煮妇。而且对于制作蛋糕也有一定程度上的“恐惧”。因为，烘焙蛋糕最糟的情况便是，明明已经小心翼翼地根据食谱上所写的每一个步骤进行制作了，但是，到最后还是败在把面糊送进烤箱后，面糊没有按照期望发起来的这个节骨眼上，让人深刻体会到什么叫做“千里之堤，毁于蚁穴”的道理。

因此，当我知道这款电饭锅还具备“自行调节时间长短的”功能时，这无疑让我安心许多。因为，我知道我可以准确无误地知道要调多长的时间来蒸我的蛋糕。呵呵呵。我想，这就是所有数码时代煮妇的特征吧！

看，这些就是使用多功能电饭锅蒸出来的抹茶口味的抹茶龙猫蒸蛋糕：

其实，送进电饭锅的原本是四只龙猫，但是，可以上得了台面的，却只剩下三只。原因是，其中一只龙猫不知何故，蒸出来的效果并不理想，色泽不均，看上去好像长了许多斑点似的。因此，我只好残忍地叫它坐冷板凳了。

我这里的食谱所使用的是日式松饼粉。使用松饼粉制作蒸蛋糕，好处在于，其成功率高且易于膨胀。但是，如果不想特地购买松饼粉的话，这里也会附上低筋面粉食谱让大家参考。

（食谱参考自Junko一书《彩绘可爱蒸蛋糕》）

前置准备：

1. 准备挤花袋一个；

2. 在布丁模里放入纸杯；

3. 牛油回温至室温；

4. 松饼粉过筛。

材料（底边直径5cmX深3cm的纸杯4个份）

1. 松饼粉       100g

2. 全蛋           一个

3. 砂糖           30g

4. 原味优格   30g

5. 无盐牛油   15g

6. 低筋面粉   1小匙

7. 抹茶粉       1小匙

作法：

制作基本面糊：

1. 将蛋打散，加入砂糖后用打蛋器充分搅拌。

2. 依序加入优格、牛奶。每次加入后要混拌均匀。

3. 倒入松饼粉混合，充分混合后，加入牛油继续搅拌。

制作白色的面糊：

4. 舀取2-3小匙3的面糊，放入小碗中，再加入低筋面粉混合。（提示：面糊必须呈宛如缎带般柔滑之状态。）

5. 将4倒入挤花袋中待用。

6. 用茶滤网将抹茶粉筛入剩余的3中混合后倒入模型中，敲打底部数次以排出空气。

7. 用5描绘出龙猫的眼睛及肚子的部分。

8. 放入电饭锅中，以水蒸模式蒸14-17分钟。插入竹签，如果没有沾黏面糊即表示蒸熟。若有沾黏，则每次再加1分钟。

9. 蛋糕蒸熟后取出放冷后，再以黑色食用颜色笔画上龙猫的眼睛及肚子上的线条。（我的做法是，先将色素挤到盘子上，再以牙签扁的那一头为龙猫上色。）

哈哈。抹茶龙猫蒸蛋糕就这样完成了！

【（使用低筋面粉制作时，将上述材料表中砂糖的30g改为70g，并用50ml的牛奶取代优格加入；松饼粉则改为低筋面粉100g与泡打粉1小匙，（需混合过筛。）】

蒸出来的蛋糕，绝对不会因为少了烘焙的火候而少了香气。反之，蒸蛋糕的魅力就在于其略带湿润的口感。在酷热的天气里如果不想吃会上火的传统烘蛋糕的话，不妨试一试制作这款蒸蛋糕吧！

投票活动已经进入倒数四天了。如果不介意的话，可以按下图连结投票网站为我投上一票吧！谢谢！（我所角逐的是"Panasonic Best Cooking Awards"。）

非便当：电饭锅蒸蛋糕

non bento: steam cake using rice cooker~

最近心血来潮，按照食谱，制作了“彩绘蒸蛋糕”。

这种“蒸蛋糕”，其实就跟我们所谓的“鸡蛋糕”类似吧？我记得在我小时候，妈妈就曾经用蒸的方式，制作过几次“鸡蛋糕”。如没记错的话，她的“鸡蛋糕”好像还有加入汽水的哦。只不过是，我们都偏爱“烘”出来的蛋糕。所以，妈妈做了几次发现销路不佳后，也就不再花心思做什么“鸡蛋糕”了。

“蒸蛋糕”一点也不难做。我按照食谱，在三十分钟内就将模型送进电饭锅了。（特别注明：食谱使用的是蒸锅，不是电饭锅！）当然，这一次制作的是最基础的彩绘蒸蛋糕。如果是要制作图案较为复杂的，当然就不止这样的时间了。


如想尝试的话，这里顺便附上食谱。


心型蒸蛋糕 Steam Cake with Heart Decorations 

材料 Ingredients：(底边直径5cmX深3cm的纸杯5个份, good for 5 muffin cups with diameter 5cm x depth 3cm.)

1. 松饼粉 pancake mix（100g）
2. 蛋 egg（1）
3. 砂糖 castor sugar（30g）
4. 原味优格 original flavor yogurt（30g）
5. 牛奶 milk（30ml）
6. 无盐牛油 unsalted butter（15g）
7. 低筋面粉 cake flour（1tsp）
8. 食用（红）色素 red food coloring（1drop）

做法 method：

制作基本面糊 to make basic flour batter：

1. 将蛋打散，加入砂糖后用打蛋器充分搅拌。Beat eggs, mix in castor sugar.
2. 依序加入优格、牛奶。每次加入后都要混拌均匀。Add in yogurt followed by milk into 1. Mix well after each addition.
3. 倒入松饼粉混合，等到粉末充分融合后，加入融化奶油继续搅拌。Add in pancake mix. Blend in well before adding the melted butter. Mix well.

制作上色面糊 to make coloring mixture：

4. 舀取2小匙3的面糊放入小碗里，再加入低筋面粉混合。Scoop 2tsp of the flour batter into a smaller bowl. Mix in cake flour.

5. 在低筋面粉混合里，加入色素混拌均匀。Add in red food coloring. Mix well.

6. 将上色面糊倒进挤花袋备用。Transfer the coloring mixture into a piping bag.

7. 将剩余的3的面糊等分倒入模型中。高度以七分满左右为佳。Pour the rest of the flour batter 3 equally into the muffin cups til 70% full.

8. 在7的正中央描上心型。（先描绘轮廓，然后再把中间涂满。）Using the piping bag, draw a heart in the center of 7.

9. 图案画好后，放入沸腾的蒸锅中，以中小火蒸12-15分钟。（我懒惰用蒸锅，因为还得用桌布将锅盖裹好，否则图案会被蒸汽弄坏。）Steam for 12-15 mins over small-medium flame. To avoid damage of the drawings by the water vapor, wrap the cover of the pot with a pc of cloth.  (I used rice cooker for steaming instead, as my rice cooker has the "steaming" function. It was really hassle free, no cloth needed! :))) 

10. 在蛋糕的正中央插入竹签，如果没有沾黏面糊即表示蒸熟。若有沾黏，则每次再加热1分钟。Check if it's cooked using the toothpick method. 

真的不难哦！

这里附上的是基本的蒸蛋糕的做法。如果要绘上其它图案的话，那就得使用不同颜色的食用色素了。