Thursday, 11 April 2013

非便当:电饭锅蒸蛋糕

non bento: steam cake using rice cooker~

最近心血来潮,按照食谱,制作了“彩绘蒸蛋糕”。

这种“蒸蛋糕”,其实就跟我们所谓的“鸡蛋糕”类似吧?我记得在我小时候,妈妈就曾经用蒸的方式,制作过几次“鸡蛋糕”。如没记错的话,她的“鸡蛋糕”好像还有加入汽水的哦。只不过是,我们都偏爱“烘”出来的蛋糕。所以,妈妈做了几次发现销路不佳后,也就不再花心思做什么“鸡蛋糕”了。

“蒸蛋糕”一点也不难做。我按照食谱,在三十分钟内就将模型送进电饭锅了。(特别注明:食谱使用的是蒸锅,不是电饭锅!)当然,这一次制作的是最基础的彩绘蒸蛋糕。如果是要制作图案较为复杂的,当然就不止这样的时间了。


如想尝试的话,这里顺便附上食谱。


心型蒸蛋糕 Steam Cake with Heart Decorations 

材料 Ingredients:(底边直径5cmX深3cm的纸杯5个份, good for 5 muffin cups with diameter 5cm x depth 3cm.)

  1. 松饼粉 pancake mix(100g)
  2. 蛋 egg(1)
  3. 砂糖 castor sugar(30g)
  4. 原味优格 original flavor yogurt(30g)
  5. 牛奶 milk(30ml)
  6. 无盐牛油 unsalted butter(15g)
  7. 低筋面粉 cake flour(1tsp)
  8. 食用(红)色素 red food coloring(1drop)



做法 method:

制作基本面糊 to make basic flour batter:

1. 将蛋打散,加入砂糖后用打蛋器充分搅拌。Beat eggs, mix in castor sugar.
2. 依序加入优格、牛奶。每次加入后都要混拌均匀。Add in yogurt followed by milk into 1. Mix well after each addition.
3. 倒入松饼粉混合,等到粉末充分融合后,加入融化奶油继续搅拌。Add in pancake mix. Blend in well before adding the melted butter. Mix well.

制作上色面糊 to make coloring mixture:
4. 舀取2小匙3的面糊放入小碗里,再加入低筋面粉混合。Scoop 2tsp of the flour batter into a smaller bowl. Mix in cake flour.
5. 在低筋面粉混合里,加入色素混拌均匀。Add in red food coloring. Mix well.
6. 将上色面糊倒进挤花袋备用。Transfer the coloring mixture into a piping bag.

7. 将剩余的3的面糊等分倒入模型中。高度以七分满左右为佳。Pour the rest of the flour batter 3 equally into the muffin cups til 70% full.
8. 在7的正中央描上心型。(先描绘轮廓,然后再把中间涂满。)Using the piping bag, draw a heart in the center of 7.
9. 图案画好后,放入沸腾的蒸锅中,以中小火蒸12-15分钟。(我懒惰用蒸锅,因为还得用桌布将锅盖裹好,否则图案会被蒸汽弄坏。)Steam for 12-15 mins over small-medium flame. To avoid damage of the drawings by the water vapor, wrap the cover of the pot with a pc of cloth.  (I used rice cooker for steaming instead, as my rice cooker has the "steaming" function. It was really hassle free, no cloth needed! :))) 
10. 在蛋糕的正中央插入竹签,如果没有沾黏面糊即表示蒸熟。若有沾黏,则每次再加热1分钟。Check if it's cooked using the toothpick method. 


真的不难哦!

这里附上的是基本的蒸蛋糕的做法。如果要绘上其它图案的话,那就得使用不同颜色的食用色素了。

6 comments:

  1. I bought this book too!!!! We all love cute things! hahah. your steam cakes look great!

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    Replies
    1. thanks! lol. we really love cute things. :)
      i think i remember seeing your post on the HK buns? Is it the same recipe?

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  2. 好美的蒸蛋糕!我也有这本书,不过还没尝试做过。

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    1. 谢谢!
      真的还挺容易制作的。而且口味还很不错哦!

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  3. 这蛋糕看了很可口。

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    Replies
    1. 的确好吃。
      难得连小女儿都赏脸吃下一整个。她一般不吃蛋糕的。:)

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