早报副刊便当教学#8/8：三只小猪便当

刊登于一月八日早报副刊。

除了制作便当记录孩子生活的点滴外，我也喜欢制作所谓的“绘本便当”。

我的孩子还停留在阅读绘本的年龄。因此，在跟孩子一起阅读了比较有趣的绘本后，我也喜欢依照绘本里角色的造型，制作所谓的“绘本便当”，意即：把在绘本里出现过的主要角色，装进便当盒里，让孩子在打开便当盒时，可以回味跟妈妈一起看过的故事。

而在制作不同的造型时，妈咪们必定会发现到饭团有“变色”的需要。而让白色的米饭以不同的颜色呈现，除了可以借助于彩色香松素外，也可在白饭内拌入其它食材，如番茄酱、酱油等。

今天，我在这里就是要教大家如何制作一个粉红色的小猪饭团。

做法：

（1）趁寿司饭还有热气时把适量的樱花素拌入。

（2）将樱花素慢慢拌入直到白饭均匀地变成粉红色为止。

（3）以保鲜膜包裹起来整型成一颗椭圆型的饭团。

（4）在火腿上裁出小猪的耳朵及鼻子。如果没有椭圆型的切模，可以用珍珠吸管代劳；只要将珍珠吸管轻轻一捏，圆型的珍珠吸管立刻变成椭圆型了。至于鼻孔，则可以直径比珍珠吸管小一点的吸管轻易裁出鼻孔的部分。

（5）以海苔裁出小猪的眼睛及嘴巴。

（6）将小猪的耳朵、眼睛、鼻子及嘴巴贴在饭团上。如果担心耳朵及鼻子移位，可以利用意大利粉条固定在饭团上。

相信三只小猪是每个孩童必听的童话故事。我在这里还另外制作了另外两只小猪。看得出三只小猪现在是躲在哪位小猪的家里吗？

红砖墙是以火腿与乳酪拼成的。站在窗外窥视的大灰狼则是以海苔裁成的。

The Three Little Pigs bento~

亮丽颜色小饭团：

黄色：水煮蛋的蛋黄部分

红色、肉色：番茄酱

绿色：抹茶粉

褐色：酱油（一两滴即可）

灰色：黑芝麻粉末

早报副刊便当教学#7：开学便当

刊于1/1/13的早报副刊

明天是开学的第一天，该给小朋友做什么便当呢？

就做“开学便当”把！

“黑板”是以全麦面包、乳酪及海苔制成的，“笔”则是以煮熟的萝卜及乳酪制成的；配菜包括椰花菜、烤鸡块、小番茄。

这一期的便当，需要一个小朋友的造型，如果妈咪怕画得不好，可借助烘焙纸（tracing paper/ baking sheet）之力，不管造型多复杂，妈咪一样可以轻易地把造型“复制”出来的。


做法：

（1）以烘焙纸将造型描绘出来。

（2）再以烘焙纸将造型的所有轮廓给个别描绘好。

（3）将烘焙纸上的所有轮廓剪出作为纸板，分别将纸板放在火腿及乳酪上，再将个别部分裁出。使用火腿作为“整体轮廓”是为造型铺垫之用；浅色乳酪作为脸部及手部；深色乳酪则是作为校服。

（4）以海苔作为造型的眉毛、眼睛及嘴巴。

（5）将头发的纸板重叠在海苔上才进行裁剪。

（6）将裁好的火腿、乳酪、海苔组织好，可爱的造型就完成。“红腮”以蟹肉棒红色的部分裁成。这样，就可以把造型铺在米饭之上了。

早报副刊便当教学#6：圣诞老人来到我们家

虽然不是教徒，但是念小学低年级时，曾经相信圣诞老人的存在。所以，在圣诞节来临之际，常发现自己会突然扮乖一阵子。也曾经在平安夜里，把白色校袜挂在组屋住家睡房的铁窗上，让圣诞老公公不必钻进没有烟囱的组屋分派礼物。

这样的信念，在每年圣诞节的上午，随着毫无收成的白色校袜而不复存在

我记得，自此以后对于圣诞节，就只剩下等待乌节路的圣诞装饰了。

不清楚现在的小孩是不是还相信圣诞老公公的传说。如果妈咪们可以在这一天让孩子吃上一份装有圣诞老人的便当，不知道孩子们会不会也愿意相信圣诞老公公的存在而变乖变听话呢？

做法：

1）以保鲜膜将拌入一点番茄酱的寿司饭包裹起来，捏成水滴形状的饭团。

2）以牙签小心将蟹肉棒红色与白色的部分分开，以做圣诞老人的帽子及帽眼。

3）将蟹肉棒红色的部分贴在饭团上端，再将蟹肉棒白色的部分贴在帽眼处。

4）在乳酪上裁出圣诞老人的眉毛、眼白及胡须。如果没有压膜，可用牙签在乳酪上勾画出所要的图形。眼眸则可以表情打洞机在海苔上打出来。

5）将圣诞老人脸上所有的细节都贴上，最后再以三分之一的小番茄作为圣诞老公公的鼻子。呵！ 圣诞老人真的来到我们家了！

另外，圣诞老人要分派礼物，必定带着红鼻子麋鹿。这里制作表情有一点“不悦”的麋鹿，只是为了增添趣味性，妈咪们大可自由发挥或交给小朋友们去处理。

今天的配菜还包括以水煮花椰菜、酱油炒猪肉碎及炒蛋组合成的圣诞树。

早报副刊便当教学#5：带凯凯嘉嘉上学去

18/12/12早报副刊专栏

原稿如下：

有多少家长早已带了孩子们到新加坡动物园一窥来自四川的熊猫宝宝凯凯与嘉嘉的风采了呢？而看着逗趣可爱的熊猫宝宝坐在地上百无聊赖地咬着竹叶的时候，是不是也希望可以把它们抱在怀里呢？那么，如果妈咪们可以偷偷地把凯凯与嘉嘉装进便当盒中，孩子们会不会因此而乐上一整天呢？

今天要教大家制作的，正是动物园里超人气的大明星凯凯与嘉嘉的熊猫饭团。

制作熊猫饭团的步骤虽然比较繁琐；但是，当妈咪们把熊猫饭团制作出来后，那种满足感必定能够以铺天盖地的方式战胜一切的辛劳。

步骤如下:

1）以保鲜膜将拌入寿司粉的饭，包裹起来然后捏成一颗大丸子以及六颗小丸子。

2）以适当大小的海苔包裹所有六颗小丸子。这些小颗丸子是做为熊猫饭团的耳朵及四肢。

3）以海苔裁出熊猫颈部的黑线条后，将之贴在大颗丸子的中间部分。

4）以剪刀与表情打洞机裁出熊猫的眼睛、鼻子及嘴巴。在剪裁眼睛时，必须将两张海苔叠在一起才进行裁剪，这样才可确保熊猫饭团不会变成“大小眼”。

5）将裁好的脸部细节贴在大颗丸子的上方。

6）以意大利面条固定在所有六颗的黑色小丸子上。

7）以意大利面条固定在所有六颗的黑色小丸子上。

**温馨小贴士：如果要让嘉嘉更有女人味的话，可以让她贴上以海苔裁成的“睫毛膏”。

便当盒里的配菜包括：蔬菜肉卷、毛豆、小番茄、鹌鹑蛋及水煮花椰菜。

早报副刊便当教学#4: 如何让青蛙变王子便当

原稿：

如果仙女可以把南瓜变成马车，那么能者多劳的妈咪们，是否也可以轻易地把青蛙变成王子呢？或者说，把孩子讨厌的蔬菜隐藏在便当中，把孩子不喜欢的乳酪片镶嵌在造型里，让孩子满天欢喜地把营养丰富的早餐给送进肚子里？

今天要教的便当，其实很适合妈咪与孩子一起制作。而且，如果妈咪们可以在边制作时边跟孩子讲青蛙变王子的故事的话，必定可以跟孩子度过一个优质的时光哦~

步骤如下：

1）这里所使用的是菠菜土司。

2）以青蛙造型的面包切模裁出青蛙的轮廓。妈咪们可依据孩子需求增减土司片数与馅料。这里共用了两片土司，内陷为果酱。

3）在颜色较浅的乳酪上，以图形压模裁出青蛙的眼睛。如果家里没有压模的话，也可使用家里现成的瓶盖。

4）贴上乳酪裁成的眼睛。

5）在颜色较深的乳酪上，以面包切模裁出青蛙王子的皇冠。

6）贴上青蛙的皇冠。

7)以表情打洞机在海苔上打出青蛙的眼睛与嘴巴。

8)将海苔铺在乳酪上，再以小刀子沿着轮廓裁出青蛙的嘴巴。

9)贴上以海苔裁成的眼睛与嘴巴。最后还可以黑芝麻做为青蛙的鼻孔。

哇啦~青蛙立刻变王子啦！而且还不需要公主殿下的亲吻呢！至于那些剩下来的乳酪，妈咪们会怎么处理呢？我一般会把它们塞进土司里，丰富土司的馅料。

早报副刊专栏#3：超容易！娃娃饭团便当

因为出国去了，所以没有机会看到刊登于报章的专栏。

无论如何，原稿如下：

如果妈咪们在便当盒子里放了一个娃娃饭团，可以想象小朋友在打开便当盒的那瞬间，会有什么反应呢？是会发出“哇~”的叫声，还是会高兴得见牙不见眼呢？

其实，娃娃饭团可以说是小朋友便当中的主要角色之一。想象你家的小朋友这一天要测验了，你就可以制作一个满脸笑容的娃娃饭团为小朋友加油打气；或者，你家的小朋友在前个晚上做功课迟睡了，你也可以制作一个熊猫饭团提醒孩子早睡的重要性。总之，娃娃饭团让妈咪通过便当跟孩子沟通，也让孩子感受到妈咪对自己的殷切关爱。

重点是，要捏一个娃娃饭团其实很简单。而且，在食用方面，也很方便。

现在就来动手学一学如何捏一个漂亮的娃娃饭团吧？

步骤如下：

（1）用一张保鲜膜将寿司饭包裹起来，然后以手指整形成一个圆型的饭团。

step 1: use cling wrap to mould the rice into a nice round shape.

（2）依照饭团的大小，以海苔裁剪出娃娃的发型。

step 2: cut out the hairstyle of the rice mould from nori sheet.

（3）将海苔发型贴在饭团上。如果海苔不够服帖的话，可以保鲜膜将饭团暂时裹起待用。

step 3: place the cut out nori sheet onto the rice mould. 

（4）以表情打洞机打出娃娃的眼睛及嘴部。

step 4: punch out the facial details from nori sheet.

（5）以圆型压膜在火腿上压出两个圆型做为娃娃饭团的红腮。

step 5: cut out 2 circular shapes from sausages. these are for the cheeks.

（6）最后将眼睛、嘴巴及红腮贴在饭团上即可。瞧~一个娃娃饭团正对着你微笑呢！

step 6: place the nori eyes, mouth and sausage cheeks onto the rice mould. ta-dah~

今天的配菜包括：萝卜长豆肉卷、花椰菜、迷你香肠、鹌鹑蛋花、小番茄及草莓。

happy rice mould bento
(sides include: vegetable bacon wraps, broccoli, cheery tomato,
edamame, sausages, strawberries.)