草莓蓝莓马芬食谱

strawberries m blueberries muffin

家里如果有吃不完的草莓与蓝莓，千万不要浪费，用它们来制作草莓蓝莓马芬吧！

草莓蓝莓马芬食谱分享：
（直径7公分的马芬模10-12个）

预备作业：
以180摄氏度预热烤箱

干材料：
普通面粉 2.25杯（过筛）
泡打粉 1.5茶匙
盐 半茶匙
桂花粉 1.5茶匙
草莓 1.5杯（切成丁）
蓝莓 1杯

湿材料
黑糖 0.75杯
全蛋 2粒
奶油 113克 （将奶油恢复室温）
香草油 1茶匙

步骤：
1. 将干材料混合均匀。
2. 将奶油搅拌至呈乳霜状后，加入砂糖，继续充分搅拌。
3. 分两次加入鸡蛋，充分搅拌后，再加入香草油。
4. 把混合好的湿材料，倒入（1），再用橡皮刮刀以切划方式混拌均匀。
5. 用汤匙将面糊放入模型中，放进烤箱以180摄氏度烘烤约25分钟。

巧克力碎马芬食谱 chocolate chips muffin recipe

最近根据了几种马芬食谱，连续烘焙了好几次马芬。

这是我上星期五烘焙得较为成功及卖座的马芬，于是想在此分享食谱。



预备作业 pre-bake exercise：

1. 以180摄氏预热烤箱。pre-heat oven at 180C.


材料 ingredients：

1. 大型蛋 Large eggs             x2
2. buttermilk                          240g (could substitute with: milk 240g + distilled vinegar 1TBSP)
3. 植物油 corn oil                  120g
4. 细砂糖 castor sugar           200g

5. 面粉 plain flour                 360g
6. 泡打粉 baking powder       2tsp
7. 盐 salt                               0.25 tsp

8. 巧克力碎 chocolate chips   125g


做法 method：

1. 在容器里，依序秤入蛋、buttermilk、植物油及细砂糖。mix in the following ingredients in this order: eggs, buttermilk, corn oil and castor sugar.
2. 以搅拌器搅拌均匀。beat mixture til creamy and smooth.
3. 分两次筛入面粉、泡打粉及盐。sift in flour, baking powder and salt in 2 times.
4. 搅拌均匀直至面糊滑顺为止。mix batter til smooth.
5. 将所有巧克力碎略微拌入面糊。put in chocolate chips and mix lightly.
6. 用勺子将面糊舀进马芬纸模中。约八分满即可。spoon mixture into muffin cups til 80% full.
7. 送入预热好的烤箱，180摄氏，烤25-30分钟。bake at 180C, 25-30 min.

无造型便当

因为嘴馋，昨天买了Shunfu Road巴刹有名的muffin。

我们母女三人都是此家muffin的拥护者。不敢说他们家卖的muffin是新加坡之最，但是，就是喜欢它口味的轻、质感的松。

于是，姐姐要求今天要带muffin上学： 

无造型便当#1

仙女棒，像吗？

好吃到不行的muffin

妹妹则按照惯例，要求带面包上学： 

无造型便当#2



像一朵花吗？

今天使用了新购买的工具来制作这个“花型面包杯子”：

步骤不难。只要把面包切出来后摆进铝制杯子里再放入自己喜爱的馅料再送进烤箱就大功告成了。比较花时间的其实是在预热烤箱以及烘烤面包的时间上。

工具盒子正面

工具盒子背面：包括三种不同花型的面包切模以及三个铝制杯子

其实，如果家里没有购买这种切模的话，还是可以使用其它饼干切模来取代的。关键在于，必须在面包的每一个内折，再划上一个小切口，这样才可以让面包平稳地摆在杯子上。 

切模的关键所在：多出来的切口

至于铝制杯子，其实也可以使用那种烘制Muffin的烘盘。如果没有想要经常制作这样的面包杯子的话，实在没有必要购买这样的工具。

刚从烤箱出来的模样

我比较不喜欢购买工具。尤其还要烦恼其工具的储存空间。现代厨房本来就已经很迷你了，如果为了制作便当还要花钱还要寻找空间的话，好像就有一点过头了。

ingredients used:

• for Jiejie's bento: muffin/ strawberries/ grapes
• for Meimei's bento: white bread/ tuna/ strawberry.