手作龙猫与吉蒂猫造型饼干

Totoro & Hello Kitty cookies

因为阴差阳错，结果烘焙了龙猫与吉蒂猫的造型饼干。

上星期三，原本是打算按照hippomum的龙猫造型面包食谱制作手作面包的。

结果，我老人家眼睛花，竟使用了过期的酵母还浑然不知，一直要等到把一半的家务给做完，想去偷看面团发得多大时才惊异地觉察到事态之严重！是啊！酵母瓶装上的有效日期的确是打印着“31032012”等字样的啊！怎么会解读为“2013年12月20日”呢？

不幸中的大幸是，此一龙猫面包食谱，需另外准备饼干面团作为其肚子的部分，因此，我其实已利用了等待面包膨胀的窗口，快手快脚地制作了饼干面皮，置放于冰箱里待用。

所以，为了不使自己“带着遗憾”吃着饼干，还是临时决定制作龙猫造型饼干。（吉蒂猫造型饼干，则是制作完了一批龙猫造型饼干才决定制作的。）

这是未送进烤箱的龙猫造型面团（共九个）：

before going into the oven

这是利用剩下的面皮裁成的吉蒂猫造型面团：

before going into the oven

这还真的是万幸啊！虽然外型不算“臻于完美”，但是，看到出炉的龙猫与吉蒂猫造型饼干，还真的是有满满的幸福感！

close up on Totoro cookie~

close up on HK cookies

所以，是要先吃龙猫饼干还是吉蒂猫饼干呢？还真的是难以做出抉择呢！

或者，干脆就在来临的假期里，跟孩子一起制作龙猫造型饼干吧？

龙猫造型饼干食谱 Totoro Cookie Recipe

材料 ingredients：

1. 低筋面粉 cake flour        200g

2. 无盐牛油 unsalted butter 70g

3. 细砂糖 castor sugar         60g

4. 鸡蛋 egg                          x1

5. 泡打粉 baking powder    3g

6. 香草精 vanilla essence     1-2 drops 

准备工作 preparations：

1. 将牛油与鸡蛋恢复至室温。leave butter and egg at room temperature.

2. 将低筋面粉过筛。sift flour.

步骤 method：

1. 用打蛋器搅拌牛油至乳状后加入细砂糖再搅拌均匀。with an egg beater, beat butter til creamy. add in castor sugar and mix well.

2. 分次倒入蛋液并混合均匀。beat in egg in 2 batches. mix well. 

3. 加入适量香草精再搅打成浓稠状。add in vanilla essence and beat til well mixed.

4. 分2-3次加入低筋面粉，并用刮板拌切、混合粉类。要用刮板按压面团，由内向外挤压。in 2-3 batches, mix in flour with a spatula in an outwards manner until the dough is formed.

5. 把面团揉成一团，并用保鲜纸将面团包好，放入冰箱冷藏不少过30分钟。form dough into a ball and wrap up with cling wraps before leaving it in the fridge for at least 30min.

6. 将从冰箱中取出的面团擀压成2.5mm均匀厚度的面团。roll out dough into 2.5mm thickness.

7. 用兔子造型及圆型的模具压出龙猫造型的面团，排入已铺上烘焙纸的烤盘上。（看下图。）with a bunny and a round mould, cut out totoro's body and tummy respectively. lay the dough onto the baking tray which is lined with baking sheet. (refer to picture below.)

8. 利用海苔裁成龙猫的眼睛鼻子及肚子上的条纹，并将它们一一粘在面团的正确位置上。eyes and tummy details are cut out nori.

9. 放入已预热了170摄氏度的烤箱里，烘烤20-25分钟。bake in pre-heated oven at 170C for 20-25min.

10. 饼干烘烤完成取出放冷后，再用抹刀轻轻铲起，移到冷却架上彻底冷却。after cooling the cookies, transfer the cookies onto a cooling rack. 

moulds used for totoro cookie