Thursday, 12 September 2013

来份夏威夷汉堡排便当吧?

为了减少脂肪的摄取,我们家最近正在实施“多菜少肉”制。

为此,试做各式与蔬菜或豆腐有关的食谱,成了我煮妇生涯中最大的目标。

而试过那么多种豆腐食谱后,发现到河马妈咪在新食谱《6种常备食材X妈妈爱的佳肴》书中所介绍的“夏威夷汉堡排”(23页)真的很赞!按照食谱的步骤把它给成功做出来之后,简直就有一种“相逢恨晚”的感觉。因为啊,它真的是太-太-太容易制作了。而且重点是,它还可以轻易让我做出各种造型的汉堡呢!

看!这里是熊熊造型的豆腐汉堡:

bear bear tofu patty
(eyes/ nose: blueberries;
mouth: cheese;
ribbon: strawberries)


再看!还可以制作成吉蒂猫造型的豆腐汉堡!

Hello Kitty tofu patty
(ribbon: cherry;
eyes/ whiskers: blueberries;
nose: egg sheet)


哈!而且为了跳掉用油煎汉堡的那个步骤,我还直接把捏好造型的豆腐汉堡送进烤箱里呢!

看!把一个简单的熊熊造型汉堡摆在单调的便当上,是不是立刻让便当的可爱指数飚升呢?

loco moco bento

(河马妈咪)豆腐汉堡排食谱分享(略作修改):

预先准备:
预热烤箱至200摄氏度

材料(3人份):
中华板豆腐 一盒(必须先让豆腐“脱水”至少30分钟)
鸡绞肉 120g
全蛋 1粒
大洋葱 切碎
面包粉 半杯
盐、黑胡椒 适量

酱汁:
番茄酱 3大匙
伍斯特香醋酱(worcestershire sauce) 2小匙
砂糖 1小匙
清水 100ml
太白粉水 适量

制作汉堡步骤:
1. 让豆腐“脱水”。方法是:把豆腐从盒子取出后,将它平放在盘子上,再以另一盘子“盖”在豆腐上,然后再以一个有些重量的容器(我一般使用陶瓷碗)压在豆腐上,以除去多余的水份。
2. 大洋葱碎炒熟待用。
3. 在容器中将面包粉与捣碎的豆腐一起混合。
4. 依序加入炒熟的洋葱碎、全蛋液及鸡绞肉并用手揉拌,直至绞肉开始出现粘稠性为止。加入盐及黑胡椒调味。
5、依据喜好将馅料捏成各种造型后,摆在铺上烘焙纸的烤盘上送入烤箱烘烤30分钟(或表面已呈金黄色)左右。如果讲究“公平”的话,可在“半途”将汉堡取出翻面再继续烘烤。
6. 让汉堡冷却后,再依据喜好替汉堡“做造型”。

制作酱汁步骤:
1. 在经已加热的平底锅上倒入番茄酱及伍斯特香醋酱,以中小火煮至沸腾。
2. 加入清水及砂糖煮沸,最后以太白水勾芡即可。

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