低卡寿司粽子~

再过几天就是端午节了。

记得妈妈最后一次在家里绑粽子，已经是二十几年前的事了。

如今，不太可能再吃到妈妈亲手绑的粽子了。毕竟，妈妈年纪也不小了；而且，绑粽子在我的印象中，也是极其费功的大事。讲究的话，好像还需要起火炭炉来煮粽子呢！据说，这样的煮法才可以确保粽子里的每一颗米粒都被煮熟煮透。

啊~好怀念妈妈的粽子啊！

于是，制作了一个相对来说，比较简易版本的寿司粽子给女儿带上学。

跟制作粽子不同的是，我是先使用保鲜膜把饭团捏成粽子的形状，才再以海苔包裹饭团的。这跟传统粽子的制作过程是完全相反的。

然后，为了制作出有“咸蛋”样子的鸡蛋，这一次准备的是通常在吃拉面时才吃得到的“煮玉子”（ni-tamago）。 （文末会介绍制作“煮玉子”的方式。）

我个人很喜欢吃肉粽。尤其喜欢里面有腌香菇、咸蛋黄、花生还有栗子的那种。这是我妈妈的味道。我妈妈是福建人，有时还会加进“干耗”。但我不喜欢干耗的味道，觉得有点腥。

小时候还特别喜欢吃一种叫做“碱水粽”的粽子。里头一般是不含馅料的。运气好一点的话，就可吃到裹着红豆馅的“碱水粽”。不含馅料的“碱水粽”，可沾着白糖来吃、也可沾着咖椰（kaya）来吃。算是“甜点”的一种。但如今要吃到家庭做的“碱水粽”，好像还有点难度哩。怀念啊~

a "sushi" chang (dumpling) bento
(ingredients used: sushi rice/ ni-tamago/
ham with carrots, cucumber and cream cheese/
cheery tomatoes with cheese/ mandarin orange )

a close up on the "sushi" dumpling

a close up on the ni-tamago

 “煮玉子”的做法：

1）只可用室温的鸡蛋。
2）先在锅子里装水，再把鸡蛋轻轻放入，然后开火。
3）等水开始煮沸时，计时三分钟就可熄火了。
4）用流水让煮好的鸡蛋冷却下来。
5）去壳。
6）将鸡蛋切开。
7）半熟的“煮玉子”就呈现了！