Saturday, 31 August 2013

法式洋葱汤食谱分享


先声明一下。我这里使用的食谱,是参考自Masa的新食谱《Masa,早安!我们一起吃Brunch吧!》中的“免用油的法式洋葱汤搭配漂浮起司面包”的。

只不过是,为了“省一点时、省一些事”,我并没有按照Masa食谱中的所-有-步-骤-。呵呵呵。我有些步骤偷偷省略掉了。

所以,这里分享的,绝对是“简易版本”的法式洋葱汤。

虽说是“简易版”,但还真的是很-好-喝-哦~ 真的。^^#


免用油的法式洋葱汤搭配漂浮起司面包食谱

材料 ingredients for onion soup:
洋葱 onion  1个(见下图)
盐 salt  1~2撮
水 water  5~6大匙 (炒洋葱的份量)

水 water 450ml (煮汤的份量)

调味:
盐与黑胡椒 salt&black pepper 适量
酱油 soy sauce 2小匙

起司面包材料 ingredients for cheese toast:
法式面包 french bread 随个人喜好
比萨起司 pizza cheese 随个人喜好



制作洋葱汤做法 to prepare onion soup:
1. 洋葱用逆纹的方式切成薄片。slice the onion into strips.
2. 将切好的洋葱直接放入未开火的锅子里,加入1-2撮盐,然后均匀搅拌,让盐浸到所有的洋葱。after placing the sliced onion into the pot, add in 1-2 pinch of salt and mix well.
3. 开中小火,将洋葱炒到透明。using small medium flame, cook the onion til see through.
4. 当洋葱开始变成黄色时,关小火。turn to small flame when onion starts to darken in color.
5. 当洋葱的颜色开始变深时,可以加入一点水分,尽量不让它黏底。add in spoonful of water to prevent onion from sticking to the bottom of the pot.
6. 继续炒至自己喜欢的程度后,可加入450ml的水,转中火。continue to cook the onion til desired texture. add in 450ml of water and turn to medium flame.
7. 汤滚了以后,关小火,开始调整味道。加入盐与黑胡椒。也可加入一点砂糖补洋葱的甜味。如果要有不一样的咸味,也可加入一点酱油。熄火。完成!when soup starts to boil, add in salt, black pepper, sugar and soy sauce to taste.
(备注:步骤3-6,大约花了我一个钟头的时间!*汗流浃背*)

制作起司面包做法 to prepare cheese toast:
1. 烤箱预热至250摄氏度。pre heat oven to 250C.
2. 将切成薄片的法国面包摆在烤盘上后再撒上适量的比萨起司。slice bread and add pizza cheese on top.
3. 送进烤箱烤至表面呈金黄色为止,约2-3分钟。bake for 2-3 mins or til golden brown.


p/s:如果家里使用的是AMC的锅的话,基本上可以让洋葱以最小最弱的火,从步骤3-6都乖乖地呆在盖上锅盖的锅子里慢慢地烹煮,慢慢地享受其被“焦糖化”的过程。话虽如此,还是要注意不要把洋葱给煮焦哦!还是要时不时来注意看火哦!



Monday, 26 August 2013

营业中、休假中


这里集合了上星期五及今天制作的便当:

先是以open小将为主题的便当:

open chan omu rice bento
(open chan: plain toast, nori, egg sheet, lettuce, nori, cream cheese;
sides: ketchup based prawn, broccoli.)

open小将便当是上星期五制作的。

身为家庭煮妇的我,除了星期天不开火外,星期一至星期六一般至少都要煮一餐的。两个女儿虽然爱吃零嘴,但是,她们其实比较喜欢吃家里煮的饭。是的。她们每一餐都要吃饭。而且还是家里煮的饭。=.=''

所以,为了让自己的蛋包炒饭看起来比较有趣味性一些,请来了open小将作为便当的主角。open小将是以普通土司裁成的。为了让open小将的身体“具粘性”,我在土司上搽了一层薄薄的奶油乳酪 (cream cheese),然后再铺上以海苔、蛋皮(红色)、青菜(绿色)裁成的“彩虹”。

配菜包括了很好吃很容易烹煮的干烧虾仁(食谱将附于文末)及花椰菜。


然后是今天以lock chan为主题的便当:

lock chan bento
(lock chan: cheese, egg sheet, nori;
main: chicken pie.)

噢。

今天是我老人家的生日。所以,今天厨房暂时关闭。

在住家附近买了孩子喜欢吃的鸡肉派当午餐后,还是忍不住要为鸡肉派装扮一番。

lock小酱是以乳酪、蛋皮及海苔组成的。他在open小将的世界里,应属于“反派”人物。凡是open小将开过的东西,他都要一一把他们给锁起来。

女儿问说为何今天生日要制作反派人物。我跟女儿解释说,lock不是反派人物。他只不过是与open对立而已啊。就像妈咪每天都要煮饭,但在妈咪生日的这一天,妈咪就不要煮饭,要休息了。宇宙之运行,不就是如此的吗?只不过是,妈咪还真希望能天天不必煮饭呢。呵呵。



干烧虾仁食谱(二人份)

材料:
虾子 八只 (去壳、取出肠泥,切块)
盐与黑胡椒 少许
清酒 三大匙

调味:
葱 切成末 一支
姜 切丁 半小匙
蒜 切丁 半小匙
酱油 半大匙
砂糖 半大匙

做法:
1. 把调味酱汁混合好。
2. 把虾子煎至变色后,按序加入盐、黑胡椒及清酒调味。
3. 加入调好的酱汁,煮到有一点浓稠的样子就可熄火。

真的是很合小朋友口味的食谱哦。不妨尝试烹煮?

让brown躺在草坪上看白云吧~

"brown" omu rice bento
(brown: choco toast, cheese, nori;
book: cheese, nori;
drink: cheese, angelhair pasta;
duck: cheese, carrot, nori;
sides: broccoli, cherry tomato, ladies fingers.) 

孩子真的很喜欢吃蛋包炒饭。

我总是趁机在炒饭里置入许多好料,如:洋葱、蒜头、红萝卜、玉米、毛豆及鼠尾草种子

这天,趁着心情美美的,特意煎了一片绿油油的蛋皮“草地”,让brown熊一边躺在草地上看书、一边喝着饮料、一边欣赏天边的景色,写意极了。

brown熊是以巧克力土司面包、乳酪及海苔裁成的;敞开的书本则是以裁成的乳酪及海苔组成的;饮料则是以蛋皮、乳酪及天使面组成的;小黄鸭则是以乳酪、红萝卜及海苔组成的。

配料包括花椰菜、小番茄及角豆。是的。这天的便当很素哦!

小红帽,你可以请我吃炸鸡吗?

little red riding hood omu rice bento
(little red riding hood: egg sheet, cheese, nori;
wolf: choco toast, cheese, nori;
sides: fried chicken, broccoli, wolf berries, sweet pea)

呵呵。

先介绍便当盒里头的炸鸡吧。这可是当红炸子鸡4fingers哦!我不清楚此一品牌炸鸡的由来。但它绝对很合我们一家的胃口。有点类似韩式炸鸡,但它的腌料又跟传统韩式炸鸡有些许不同。首先,它有两种口味:辛辣、蒜酱。而两种口味都比较讨好新加坡人的味蕾:辣中带甜、咸中带辣。炸鸡的皮都被炸得极脆极脆。是那种一口咬下去感觉像在吃炸虾饼的酥脆。而最让人欢喜的是,其肉的部分并不多。因此,一只炸鸡大概就只够塞我的牙缝,完全不会让人有吃得太涨太饱或太腻的感觉。所以,我们一家四口总是可以轻而易举地就解决掉一盒18块装的炸鸡。=.=#

这次又准备蛋包炒饭给孩子吃。

两个孩子还真的很爱吃饭。午餐咧。我说,来碗清粥吧,让妈妈的肠胃休息一下。但是,孩子一听到粥就马上抗议。好吧。我还不知道我的炒饭那么受欢迎。

为了让小红帽与奶奶分享好吃的炸鸡,于是在蛋皮上多加了小红帽与大“灰”狼。小红帽是以裁成的蛋皮、乳酪、海苔组成的。而大“灰”狼的身体则是以巧克力土司面包裁成的。眼睛及牙齿的部分则是以乳酪及海苔裁成的。

来看我的飞人表演吧~

上周(已忘了是拜几)突然心血来潮,制作了Sentimental Circus里的Shappo与toto。

Shappo and toto from Sentimental Circus
(Shappo: white rice and pink rice mixed with sakura denbu, nori, cheese;
toto: cheese and nori;
sides: fried chicken wings, edamame, broccoli and wolf berries.)

我不很认识Sentimental Circus里头的人物。也不清楚Sentimental Circus的由来。但看着Shappo的造型,总感觉它好像是遭人遗弃的绒毛玩具。看。它脸上还有被缝补过的线条。Shappo手上抱着的,是叫做toto的“兔子”吗?也是一副楚楚可怜的模样。怪可爱的。对吗?:)

Friday, 23 August 2013

让鲸鱼在天使面沙拉里遨游吧~

whale toast on mayo based capellini

那天,姐姐难得说要改变口味。说是看到朋友带了意大利面来学校吃,她也想要带意大利面上学。

糟糕。家里刚好没有意大利酱。也刚好没有猪绞肉。

结果,根据了masa的新书《我们一起吃brunch吧!》里的一道“虾子与毛豆天使面美乃滋沙拉”食谱,(食谱附于文末)制作了另一种口味的意大利面,让姐姐带上学。而为了贯彻造型便当的原则,还另外加了两条以巧克力土司面包裁成的鲸鱼,让姐姐的沙拉吃起来更有层次感。


“虾子与毛豆天使面美乃滋沙拉”食谱:(一人份)


材料:

虾子 2只(去壳、取出肠泥、切丁)
盐与黑胡椒 适量
米酒 1大匙

天使面 60克 (先煮好备用)

毛豆 30克 (先烫好备用)

沙拉调味:
美乃滋 2大匙
和露(soba tsuyu)2大匙

做法:
1. 将虾子炒到表面变色后撒上盐、黑胡椒及米酒,让虾子入味。
2. 把冷却好的面加入调好的调味后,再放入冷却好的虾子与毛豆拌匀即可。


沙拉真的很容易制作哦。味道也不错。

Thursday, 22 August 2013

我爱吉吉猫

jiji bento
(ingredients for making jiji: nori/ cheese/ egg sheet.)

因为最近有点想念宫崎骏的动画片《魔女宅急便》里头的吉吉,就制作了一款以吉吉为主角的便当给姐姐带上学。

吉吉是以裁成的乳酪、海苔及自制蛋皮组成的。看。完全没有使用任何加工食品。^^

今天应该做什么便当?

这可是我每天都要问的问题。

虽然说,我喜欢制作有主题的便当,但说实在的,很多时候我也有灵感枯竭的时候。尤其是在星期天的傍晚。脑袋空空。冰箱空空。灵感也空空。

奇怪的是,就在上星期天下午,在逛书摊时,竟看上了一本名为《今天我该穿什么?》的书。我虽然早已对“时尚”提不起兴趣,但看到封面上的那只很有态度的兔子Fifi,还是决定把书本捧回家,好让我吸收一些灵感。

其中有一段有趣的内容,这里节录一下:

Fifi建议的10件最实用配饰:
  1. 鸡尾酒戒指;
  2. 手包;
  3. 坠饰简单的金(银)色项链;
  4. 经典手表。金色或银色,细带的,款式考究的;
  5. 腰带。它是整套装束的画龙点睛之笔;
  6. 巨大的太阳眼镜;
  7. 平底鞋;
  8. 手镯;
  9. 丝巾;
  10. 皮包。经典款的皮包,你可以尽管投资。
吼~

我严重不及格咧!在我身上,以上所谓的10件配饰,一件都找不到!真的。真的。=.=#

只好,把注意力转移到便当身上吧。

哈。来看我这只很有态度的兔子吧!

fifi bento
(ingredients used: carrot/ plain toast bread, nori, cheese, egg sheet.)

便当用了两种不同的土司面包。橙色的是红萝卜土司面包。白色的则是普通的土司面包。帽子、眼睛与鼻子,则是以海苔及乳酪裁成的。fifi帽子上的蝴蝶结与衣服,皆是以自制蛋皮裁成的。

为了尽量不让孩子吃到任何加工食品,我开始减少购买火腿、热狗及海鲜棒(其实,我鲜少使用海鲜棒。女儿虽然爱吃,但我就是不喜欢海鲜棒的味道。)了。因此,在制作接下来的造型便当时,我希望可以完完全全避免使用任何加工食品。

Saturday, 17 August 2013

猫咪拼盘

cats plate art
(cats: plain toast with cream cheese and peanut butter, 
details using nori and spaghetti;
"yarn" spagehtti;
knit: pocky;
heart: strawberry.)

这是昨天制作的猫咪拼盘。

猫咪是以土司面包裁成的。为了让土司面包变得更美味,这次还在土司上涂上了芝士奶油及花生酱。猫咪脸上的细节,则是以海苔及意大利粉条裁成的。

虽然家里不曾养过猫,但看到猫咪,总是会产生一股莫名的怜爱。莫非,自己在哪一世,就曾经当过一只猫?喵~

当全职妈妈进入第五个年头了~

5th grader as a SAHM

时间荏苒。

从8月16日起,我当全职妈妈,已经进入第五个年头了。

我知道自己是一个很不称职的妈妈。坏脾气。没耐性。苛刻。残忍。而且还常常“玩(食)物丧志”。如果真的要被“评估”的话,分数肯定跟“甲”相差甚远。

还好。两个女儿总是无条件地很爱这位“永远很生气”的妈妈。并且还可以在妈妈士气低落时,适时地给予妈妈最大的鼓励与安慰。

对于两个女儿,我心里怀着的,是满满的感恩与感谢的。

所以,我一定要变得更好。为了女儿。

怀念乐队的日子~

因为看到了穿上乐队制服的牛奶熊,突然怀念起当年参加乐队的日子。



于是制作了一款牛奶熊穿上乐队制服的便当:

Korilakkuma as a Drum Major bento
(korilakkuma: sushi rice, egg sheet, cheese, nori;
sides: baked chicken, broccoli, cherry tomato)

我曾经参加过铜乐队与管弦乐队长达六年;个人虽然比较喜欢管弦乐队的演奏方式,但还是很享受一面步操一面吹奏着乐器然后一面看着威风凛凛的Drum Major耍着Baton的那种演奏。

而通过团体合作所演奏出来的音乐,正是我这一辈子最为珍惜的旋律。

两情若是长久时~

前几天是七夕,为了应景,制作了一款Pucca与Garu的焗烤饭拼盘:

Pucca & Garu baked rice
(Pucca & Garu: cheese, nori, apple;
sides: sweet pea, broccoli, ladies' fingers.)

制作焗烤饭给孩子当午餐,主要也是为了用完冰箱里的“比萨芝士”。(啊~我真的是一个随意的煮妇啊!)而选择Pucca与Garu当七夕的“牛郎织女”,也是因为他们俩基本上还够“中国风”。(呵呵~我觉得自己是越来越随性了。)

没有特别庆祝华人的情人节;也很难想象牛郎织女一年一度的相会,包含了多少悲痛于当中。像“两情若是久长时,又岂在朝朝暮暮”这样的诗句,到底包含了多少眼泪?

龙猫与猫巴士拼盘

因为必须用完家里的红萝卜土司面包,于是制作了两款拼盘:


首先是猫巴士拼盘:
cat bus plate art
cat bus: carrot toast, cheese, nori;
totoro: pandan toast, cheese, nori;
chibi totoro: plain toast, cheese, nori;
sides: mamee snack, strawberry


然后是龙猫拼盘:
totoro plate art
totoros: carrot toast, pandan toast, plain toast, cheese, nori;
hot air balloon: cherry tomato, carrot toast;
sides: walnuts.


很多时候,我们做煮妇的,不就是看冰箱有什么材料,就煮什么菜吗?哈哈。

Thursday, 8 August 2013

生日快乐, 新加坡~

新加坡明天就要过四十八岁生日了。

为此,我制作了五份便当,为新加坡庆生。


首先是以鱼尾狮为主题的便当:

merlion bento
(singapore flag: sushi rice, cheese, nori;
merlion: egg sheet, chicken ham, cheese, nori;
sides: broccoli, carrot, baked chicken.)

然后是以新加坡樟宜机场与新航为主题的便当:

Hello Kitty flying into Changi Airport via SQ bento
(hello kitty: toast bread, cheese & nori;
SQ plane: cheese & nori;
control tower: cheese & nori.)

再来是以本土特色小吃“嘟嘟糕”及“红龟粿”为主题的造型拼盘:

Ms Kueh Tutu & Ms Ang Ku Kueh plate art
(kueh tutu: toast bread, sushi rice mixed with chilli, nori;
ang ku kueh: ang ku kueh, sushi rice mixed with chilli, nori;
sides: lettuce, broccoli and tofu omelette.)
  
再来是以儿时的游乐场为主题的便当:

the birdie playground bento
(birdie: carrot toast, cheese, nori;
singapore flag: carrot toast, cheese.)

最后是以国庆庆典为主题的造型拼盘:

at the national day parade plate art
(helicopter: pandan toast, plain toast;
singapore flag: apple;
sun: carrot;
esplanade: pandan toast with cream cheese;
MBS: plain toast with nutella;
Singapore flyer: plain toast with nutella.)

生日快乐,新加坡!我永远的家园。

Saturday, 3 August 2013

molang拼盘

必须承认,我是通过Ming,才认识这只来自韩国的圆滚滚的兔子Molang的。

于是,昨天中午,趁着心血来潮,把Molang抓到盘子上去,做了份Molang拼盘给妹妹当午餐。


Molang饭团,可以算是最容易制作的造型饭团之一吧。它完全不需使用任何模具,只需以一张保鲜膜、一把剪刀,即可在数分钟内完成。时间紧张的时候,不妨制作molang吧!相信以它可爱的造型,必定会得到小朋友的亲睐的。

配菜的部分,包括了豆腐欧姆蛋、甜豆、生菜、毛豆及红萝卜。妹妹不喜欢吃肉类,所以,为了她的饮食需求,我喜欢以豆腐取代肉类。


这是molang拼盘的“全貌”:


Friday, 2 August 2013

食画食说:迟疑

Little My is pondering...

Here comes Miffy to the rescue!

我的首则“食画食说”。

两个造型皆是以土司面包、乳酪、海苔及自制蛋皮组成的。至于内容,就让大家自己去体会吧!

一个人的怡然自得~

Ms Froggie bento
(froggie: bread, nori, cheese;
octopus: sausages, nori, cheese;
sides: sweet pea, edamame, broccoli)

我想,大部分的妈妈都会格外珍惜所谓的“个人的时间”吧,尤其是对于像我们这些“在家带孩子”的妈妈来说。

于是,当我在星期二完成一星期必须得做一次的重量级家务后,决定制作一份“怡然自得”的便当给孩子当午餐。是的,脑子在被当机了两个小时后,是时候让它重新投入工作的,尤其是在孩子未放学前。

青蛙妈妈是以两种不同的土司面包裁成的。青色的菠菜土司面包,其实是在翡翠面包铺购得的。配菜的部分包括章鱼先生们、甜豆、毛豆及烤鸡块。

吉蒂猫与美乐蒂土司

这个星期,家里的面包还真的是够

于是,制作了几款造型不一的面包土司。

首先是吉蒂猫造型的土司。这没有什么难度。主要都是靠家里的模具裁成的。

这里一共使用了三种不同的土司面包哦!橙色的是红萝卜土司面包。白色的则是普通土司。粉红色的则是在邻里面包店才买得到的土司面包。它其实是所谓的以粉红色及绿色组合成的“彩虹面包”,我则是尽量只取其粉红色的部分来使用罢了。这样的面包在我小时候还是相当普遍的;只不过是,当人们开始注重健康饮食,一看到食物颜料就好像看到过街老鼠时,这样的土司面包早已学会“苟且偷生”了。所以,当女儿见到这种“禁品”时,竟惊呼道:“那青色的部分是不是发霉了?!”

hello kitty toast bento


另外则是美乐蒂土司。像这样的造型土司,其实我老早就想尝试了。那就是,完全使用土司来呈现造型,而不是以火腿或乳酪呈现。

我家里完全没有任何美乐蒂的模具,所以,这个造型完全是手工裁出来的。虽然裁剪得并不完美,但是,这样的造型土司,看上去还相当赏心悦目吧。呵呵。老王卖瓜啦!

my melody toast

其实,食物颜料可不可怕我不知道。但是,在我们的食物当中,有添加食物颜料的,其实也不算少。别的不说,我们经常在吃寿司时所沾着来吃的芥末,不就是添加了绿色素的调味剂吗?

ポニョ~

ponyo bento
(ponyo: cheese, chicken ham, self made egg sheet, norri
sides: grilled chicken, broccoli and cherry tomato)

哎哟,会不会觉得ponyo的中文译名“波妞”很别扭呢?觉得应该给她另外取个名字。比如说:“小波”,比起“波妞”就好叫许多了;至少在叫“小波”时,我的鸡皮疙瘩不会莫名地竖起来。

并没有什么特别原因制作“波妞”便当,虽然说,“波妞”便当,一直都在我的便当清单中。

只是,制作这样的便当,真的很考人功夫。因为啊,要以海苔裁成脸上的那些细节,对我来说,还真的是吃力不讨好的事项。我可以剪了半天,弄坏了比平常多出一倍的海苔,还无法剪出一个所以然来。

果然,在好不容易把“波妞”的脸给裁出来后,自己差一点都不记得便当盒里的造型是谁来的。唉。真希望女儿不要放学回家问说今天制作的谁就好了。





龙猫拼盘

totoro and friends plate art
(totoro: carrot bread, cheese, nori;
chibi totoro: hard boiled egg, cheese, nori;
susuwatari: hotdog, cheese, nori;
sides: broccoli, sweet pea, mushroom and walnuts.)

星期五的午餐,喜欢弄份简单的食物拼盘给孩子,因为姐姐得留下来补课,我只需为妹妹准备午餐。

龙猫是以红萝卜土司面包裁成的。身上的细节,则是以裁好的乳酪及海苔组成的。小龙猫则是以切成一半的水煮蛋、乳酪及海苔组成的。至于那些灰尘精灵,则是以热狗、乳酪及海苔裁成的。配菜的部分包括了甜豆、花椰菜、新鲜蘑菇及核桃。

其实,说实话,我之所以制作龙猫拼盘,主要还是为了解决掉我手头上的红萝卜土司面包啦。哈哈哈。红萝卜土司面包一般是要在翡翠面包铺才可购得,所以,对于每一片土司,都可说是格外珍惜,可以的话,是绝对不会不做造型就拿来吃的。真是精打细算的煮妇啊,我。^^

21款新年便当齐贺年

多几天狗年就快到了。 还是快点把这几年未在这里分享的新年便当一次过贴出来吧。 1)羊年食物造型之一: 2)羊年食物造型之二: 3)羊年食物造型之三: 4)羊年食物造型之四: 5)羊年食物造型之五: 6)羊年食物...